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Sin Hilton (14.12.2008)
Novillo especial a $ 2,60 el kilo vivo, resulta $ 4,60 la carcasa “salida de balanza”
Pero en lugar de “recibir” un crédito en concepto de “recupero”, debe adicionársele un $ 0,30 por kilo en concepto de “gastos de faena”.-
Luego…: el costo de la res, todavía dentro del interior de la planta, no es inferior a los $ 5,00 el kilo.- Entonces…: simulando una media res de 120 kilos (5*120=600) a la que se le “desagrega” 6 kilos de cortes Hilton (5 %) asignándole un valor de $ 20,00 (6*20=120) el kilo “en planta”, resulta una media res “desmochada” de 114 kilos cuyo costo de “salida” (600-120) = $ 480,00 que, sobre los 114 kilos, implica un precio por kilo de $ 4,21.- Entre flete y otro gasto, “llega” al minorista a $ 4,50.-
Entonces…: 114*4,50=$ 513,00 de desembolso inicial del minorista.-
Más…: 55,5% de recargo (30% ganancia bruta; 10,5% Iva C.F., y 15 % deseconomía), resultan $ 800,00 que se deben recuperar con 97 kilos neto de venta, mostrador ó góndola.- El promedio (luego…: 800/97) resulta $ 8,25 el kilo.-
40. Kg. (Costillar + b. ancho; paleta, etc.) A $ 8,20 = 328,00
24 kg. (Peceto; colita; nalga, etc.) A $ 14,00 = 336.00
33 kg. (Carnazas; falda, azotillo, etc.) A $ 4.50 = 149.00. . . . = 813.00
Ver precios consumidor final, media res completa...:
www.webtechnology.com.ar/preciosderivados.xls
Comentarios sobre el cuero…:
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