viernes, enero 26, 2007

Precios "inferidos"

Un lote al azar (de ventas reales) de 292 Kg., a $2,72 ("sugerido"), hay un costo de entrada a planta de faena de.................................................................................. $794,24.-
Rindiendo un 56 % (de kg.vivo a res en gancho) se obtienen dos medias reses,
una de 81 y otra de 82 kg.-, a un precio de $9,70 el Kg. en media res.-
A $3,60 el cuero y $1,00 el sebo comestible, el "recupero" no debería
estar por debajo de los cincuenta centavos.-Así, el precio de "salida" del
tinglado de la planta de faena, debería registrarse a $9,20 el Kg-
Asignándole, en los dos tramos comerciales (mayorista y mostrador o
góndola) un valor agregado del 30 %, la res de ternera (dos medias) llega
a la "despostada" (9,20*163=1499,60).- O sea, 1500 más el 30 %, resulta
recuperar en el mostrador $2.000.- más Iva, (10.5/500)= $2.050.- sobre
138 kg. de carne comercializable (15 % de merma y trimming), Es decir:
$14,85 el promedio sobre la totalidad de los cortes al público.-

jueves, enero 25, 2007

Precios "inferidos"

Un lote al azar (de ventas reales) de 292 Kg., a $2,72 ("sugerido"), hay un costo de entrada a planta de faena de.................................................................................. $794,24.-
Rindiendo un 56 % (de kg.vivo a res en gancho) se obtienen dos medias reses,
una de 81 y otra de 82 kg.-, a un precio de $9,70 el Kg. en media res.-
A $3,60 el cuero y $1,00 el sebo comestible, el "recupero" no debería
estar por debajo de los cincuenta centavos.-Así, el precio de "salida" del
tinglado de la planta de faena, debería registrarse a $9,20 el Kg-
Asignándole, en los dos tramos comerciales (mayorista y mostrador o
góndola) un valor agregado del 30 %, la res de ternera (dos medias) llega
a la "despostada" (9,20*163=1499,60).- O sea, 1500 más el 30 %, resulta
recuperar en el mostrador $2.000.- más Iva, (10.5/500)= $2.050.- sobre
138 kg. de carne comercializable (15 % de merma y trimming), Es decir:
$14,85 el promedio sobre la totalidad de los cortes al público.-

viernes, enero 19, 2007

Semanas 1ra. y 2da. de 2007

Reducidas, comparadas con el promedio del año anterior, han sido las entradas a Liniers.- En efecto: La primera fueron 16.356 cabezas, y la segunda alcanzó una cantidad de 25.855.- Las publicaciones especializadas, informan la escasa cantidad de la categoría novillos, que se estarían comercializando de directa.- El promedio semanal del 2006, fué de 35.935 animales, y la entrada total fué de 1.868.62o cabezas.-
Si se materializa el subsidio a los feed-lots, seguramente la hacienda chica de consumo que aparezca en función de esta modalidad (el subsidio), la pauta oficial seguramente será que el ganado listo para faena procedente de tales establecimientos, transiten los corrales de Liniers.-
El interrogante se plantea si, con el resto de las categorías (los novillos incluídos), se alcancen las cuarenta mil semanales anunciadas por el gobierno.-
El Gobierno de la Ciudad deberá decir algo, en tanto las categorías novillitos, vaquillonas y terneros, son incumbencia del abasto ciudadano y de escasos nichos de comercialización del G.B.A.-

martes, enero 16, 2007

Feed-Lot...?.., Parece...

"En el caso del feed-lot, primero se hará un analísis del costo y se sacará la parte del maíz que corresponderá subsidiar".- (L.N. 13.01.07).-
Para los Engordadores de Hacienda Vacuna (feed-loteros) parece que...:"está bien, porque la soja subió mucho de precio".- Entonces...habrá que tomar, además de los subproductos que componen el recupero, los valores del maíz (subsidiado), para determinar el precio de la carne de ternera al público.-

jueves, enero 11, 2007