lunes, agosto 27, 2007

Informe Guarino

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El mejor lote de Terneros de las ventas en Liniers, pesó 260 Kg. la unidad, y se pagó $3,04 el Kilo vivo.- Este valor, implica un precio mayorista que no debería superar los $5,50 p/kilo de carne al minorista - gastos tributarios, de faena y fleta incluídos-, por lo que los precios al público de los cortes "premium" (CHilton, en idénticas condiciones que el sector mayorista), deberían rondar los $ 17,00, 12,00 para cortes finos y menor a $8,00 los económicos.-

jueves, agosto 23, 2007

Terneros en Liniers



Hoy se comercializaron 8912 cabezas en el Mercado de Liniers, una cifra inferior a los 10.222 animales que se vendieron el viernes pasado. Se trata de una cifra menor al promedio habitual de los días martes, que ronda generalmente entre 10.000 y 11.000 ventas.
"En los últimos días se viene acentuando una tendencia decreciente en los precios y en el número de ventas de los animales", dijo hoy un consignatario consultado por Infocampo. "Si no se toman medidas que tiendan a superar esta crisis, en los próximos meses va a haber un faltante de hacienda muy notorio", agregó.
El ternero (1983 cabezas) recibió un precio promedio de 2,842 $/kg (2,789 $/kg) alcanzando un máximo de 3,130 $/kg (3,000 $/kg).

miércoles, agosto 15, 2007

D. R. A. E. 1910

Diccionario Real Academia Española 1910

"La belle époque argentina había terminado realmente en 1922 con el cese de las adquisiciones de alimentos para la guerra y su secuela, y la crisis del año 30 no hizo sino tirar abajo un edificio ya resquebrajado.- No sólo los precios se venían abajo sino que muchos negocios seguros fracasaban produciendo catástrofes en cadena".- Virginia Carreño, "Estancias y Est...", Editorial Claridad, 1999.-

lunes, agosto 13, 2007

Máximos en Liniers

Hoy, lunes 13 de Agosto del cerosiete, con poco más de tres mil cabezas de buena calidad en Liniers, los mejores precios en la categoría terneros, que generalmente es la que registra los valores más altos en términos absolutos, a las 9 y media de la mañana, no superaban los $3,10 el kilo vivo.- Este valor, traducido en res en ganchera (carcasa), es equivalente a $5,60, que es el precio que debería pagar el minorista, con Iva Ganadero cancelado, además de gastos de fletes y acarreos.- Tener en cuenta, que el precio del cuero fresco en planta de faena, supera holgadamente los 20 o 30 centavos que alguna cámara poatronal reconoce en concepto de recupero (cuero, sebo menudencias - gastos de faena y tributarios).-
Por lo tanto..: 5,60 + 15 % (merma y huesos) = $6,45.- Más..: Treinta por ciento de recargo $1,95 = $8,40 + 10,5 % Iva Cons.Final..: $0,90 = $ 9,30 de promedio.-

martes, agosto 07, 2007

Lomos, por pieza (- 2 Kg.)

Ingresando a http://www.ponteweb.com.ar/ , se encuentra información sobre la localidad de Pontevedra, en el Partido de Merlo (B.A.), en el deslinde con la zona rural de La Matanza y la de Marcos Paz.-
Vecindario con tradición de producción hortícola y frigorífica, recientemente el Grupo Swift ha adquirido la planta que fuera del Grupo Zorraquín, y su presencia activa en el pueblo levanta expectativa de progreso, especialmente en el del comercio local de carnes, atento el arraigo de gran parte de la población al comercio del rubro, tanto mayorista como minorista.-
Por otra parte, se confirma la afirmación publicada unos días atras, por la que se afirma que "hay lugares en donde lo caro se vende barato", y -precisamente- el lomo es uno de esos cortes por el que menos se inclina el consumidor local.- En consecuencia, no es difícil adquirir lomo al precio del cuadril, del pesceto y...hasta del asado..!!.-
Como referencia, en Pontevedra se encuentra el Polideportivo del Club Ferrocarril Oeste, que además se encuentra rodeado de quintas de verduras y hortalizas, por lo que, una recorrida en los alrededores del pueblo, se puedan hacer compras que justifique un paseo, que podría durar un par de horas.-

lunes, agosto 06, 2007

Lomo a 10 o 15 pesos

El presidente de La Rural ha manifestado que le han mostrado una boleta en Inglaterra, por la que el kilo de lomo se facturó a 40 libras esterlinas.- Es equivalente -dice- a unos 255 pesos argentinos.- Acá, el lomo se vende a 10 o 15 pesos.-
En la capital (Bs.As.), quizás no sea tan sencillo comprar lomo a los precios que comenta el Señor Miguens, pero en Pontevedra, localidad a poco más de 30 Km. de la General Paz, con tradición frigorífica, es muy posible que asi sea.- http://www.ponteweb.com.ar/
Intentando ingresar a la página web supra, es posible obtener información, que le permita programar un "paseo de compras", no solamente de carnes de primera calidad, sino también frutihortícolas.-

jueves, agosto 02, 2007

Res de Vaca a $4,30

Arbitrando el casi insignificante precio del recupero, que reconoce alguna Cámara patronal, con el valor del flete y acarreo hasta el local minorista, el precio de compra no debería superar (Iva Ganadero incluído) el que el Diario "La Nación" indica en su edición de los sábados para las mejores reses de vaca pagados en la ganchera.-
Admitiendo un menor rinde de las res con hueso a lo efectivamente obtenido en la despostada, aún así, los cortes más económicos que integran el cuarto no exportación, no deberían (con una ganancia razonable del minorista) superar los $7,63 por kilo al consumidor final, Iva incluído.-
Delantero y Costillar..(Asado, Vacío, Falda, Aguja, Paleta, Palomita, Cogote, Pecho, por kiloBrazuelo, Matambre, Azotillo, Entraña, + Garrón).-