martes, julio 29, 2008

Amesetamiento

La página especializada del sábado pasado (26.07.08), informa que los costos de producción de los terneros en confinamiento llegan a los $ 4,40/4,50 el kilo vivo.-
Bueno, esos valores –obliterando a Liniers- están en línea con los $ 9,00 con las que se “descargan” en los locales minoristas, las medias reses de aquellas categorías de carne.-
Por eso, en los otros tipos y calidades, se registran bajas en los precios al público.- Pero en las de “ternera especial”, se mantienen en los $ 18,00 los cortes finos, pero no baja el precio del “asado” (antes un “corte popular o económico”), que se mantiene por encima de los $13,00/14,00, cundo el lomo de esa misma media res, cuesta trabajo venderlo a veinte pesos el kilo.-

miércoles, julio 23, 2008

Reposición

Costos de reposición
Es el valor o precio de mercado que se debe pagar para reponer una mercadería o materia prima.- (Comentario de Adrián Seltzer, en “La Nación” del 19.07.08).- Así, puede interpretarse el diferencial existente entre los precios del ganado de carne en el Mercado de Liniers, y los que se registran (en más) en los precios de venta de carne al público.- Hoy, el “ternerero”, debe buscar la reposición del semoviente, en el mercado de invernada.-Acá se registran precios sobre los cuatro pesos el kilo, a los que hay que agregarle la inversión de la alimentación, más gastos, etc., y considerar –además- los costos de financiamiento por los cien días (aproximadamente), que se necesitan para lograr su “terminación” en el confinamiento.-No obstante, en Pontevedra, localidad cercana a la capital, se puede comprar el
lomo de ternera especial (1,400 K.) a $ 20,00 el kilo.-

viernes, julio 18, 2008

Novillo 400 kg. A $ 4,00 = $ 1600,00
Post-faena = 218,0 kilos (54,5 %) = 1600/218,00 = $ 7,34 kilo
Cuero: 31 (7,75 %) a $ 3,30 = $ 102,30 / 218,00 = $ 0,46926 crédito
Entonces…: 7,34 – 0,46926 = $ 6,87 en media res mayorista
Glosario de términos tecnológicos de uso corriente en la producción y comercio de carnes.- Consejo Nacional de Desarrollo, República Argentina, 1965.-
Cascarini Volonté D. C. “Costos en la Industria de la Carne”, Ediciones Macchi, 1988.-

miércoles, julio 16, 2008

FormSamidmenosCuero

Novillo 450 kg. A $ 3,20 = $ 1440
Post-faena = 256,5 kilos (57 %) = 1440/256,5 = $ 5,614 kilo
Cuero: 33 (7,34 %) a $ 3,30 = $ 108,90 / 256,5 = $ 0,424 crédito
Entonces…: 5,614 – 0,424 = $ 5,19 en media res mayorista
Glosario de términos tecnológicos de uso corriente en la producción y comercio de carnes.- Consejo Nacional de Desarrollo, República Argentina, 1965.-
Cascarini Volonté D. C. “Costos en la Industria de la Carne”, Ediciones Macchi, 1988.-

lunes, julio 14, 2008

CostosReposicyFinan

La información periodística del viernes 12.07.08 sobre el precio pagado por terneros con destino a confinamiento para su terminación para faena, ha presentado un máximo de $ 3,90 por un lote especialísimo de 200 kilos la unidad, lo que configura, junto con un maíz de $ 0,52 el kilo según pizarras de los mercados respectivos, un valor aproximado a los $ 4,12 el kilo vivo, en el término de cien días.- No está muy alejado de los valores, que se han manejado esta semana en Liniers.- Por eso –quizás- los precios de la carne de ternera que debe afrontar el consumidor, puedan aparecer desajustados (en más), atento que, aplicando la fórmula “Samid”( precio del semoviente x 2 = 4 x 2 = 8), en realidad están reflejando precios mayoristas de 9 y 10 pesos en media res.- Sencillamente, que –hoy por hoy- no puede dejar de considerarse el “costo de reposición”, además del costo financiero que implica el período de engorde.-

martes, julio 01, 2008

InvrndaFdLtVenta

Kilos iniciales 180*3.20 = $ 576.00 de desembolso inicial
$ 0.54*7 = $ 3.78 es la primera estimación de la conversión de alimento a carne
$ 3.78*100 = son lo kilos (uno por día) estimados para la ‘terminación’ a venta
Pero…, los $ 378 de alimento representan solamente el 80 % del costo de terminación
Entonces…; 378/4 = 94,5… (80%)…, y multiplicado por 5…: 472,50, costo del confinamiento
Luego…: se suman los $ 576 iniciales + los $ 472,50 = $ 1048,50 por cabezaAsí que…: 1048,50 / 280 kilos con los que llega a la venta = $ 3,7446 kilo/vivo.-