lunes, mayo 21, 2007

Cuero fresco a $4,23

La pantalla de Internet de Corsecuer, actualiza su información sobre el precio de los cueros frescos.- Con los valores publicados, y teniendo en cuenta la fuente indicada en la publicación del 17 de Mayo ppdo. en este blog, solamente el crédito deviniente del valor del cuero en el precio de la carne en ganchera implica en un novillo de 450 kilo..: 33 x $4,23 = $139,59, que sobre 256,5 de carne limpia en el gancho, resulta..$=0,544 por kilo, es decir que..., si una venta de ganado a resultado de carne limpia, se define a $5,45, solamente sobre el valor cuero hay que acreditarle al valor "salida de planta" los cincuenta y pico centavos.; 5,45 - 0,544 = $4,90.- Esto en el novillo semipesado.- Un novillito de 400 kilos, rinde 31 kilos de cuero..: $131,13, lo que es lo mismo (131,13 / 218 Kg.carne) = $0,60 por kilo.-

Las 40.000...?

La vigésima semana del año, sorprendió a la gente de la carne con 36.100 cabezas de ingreso.- El promedio de año pasado (06), fué de 35.936, con un valor del novillo equivalente en dólares a U$S 0,766.- En este caso, la página especializada de "La Nación" del sábado (19-5-07) informa que el precio del novillo arrendamiento se estimó en U$S 0,923.- Quizás, tanto entrada física de ganado, como valor referencial del novillo, implique cierta expectativa de estabilidad.-

viernes, mayo 18, 2007

Ficha Técnica

Fuente..:
Ignacio Iriarte
(Integración de la res)Comercialización de Ganados y Carnes (Pág. 70); Publicación Cámara de Consignatarios de Ganado, 2003.-
D.C.Casacarini Volonté
(Rendimiento Novillos: 450 kg. Carne 57%, cuero 7,34 %; 400 Kg. carne 54,5%, cuero 7,75%
); Costos de la Industria de la Carne (Pág. 123); Ediciones Macchi, 1986.-

jueves, mayo 17, 2007

Novillo a $3,15

Nov. de 450 x 3,15..= $1.417,50...= $5,45... Res en gancho
Crédito por recupero $0,50 por kilo..Salida de Planta..$4,95
Flete Reparto...$0,25...Al Minorista..$....$5,20
Media res de 130 Kg....= .......... $676,25
Treinta por ciento de recargo..$202,90
Más Recargo por Iva..............$21,30
(676,25 + 202,90 + 21,30 =....$900,45)
Cortes comercializables : 83 Kg. (a vender) sobre 130 (comprados)

Promedio...900,45 / 83...= $10,85 el kilo
Pecho y Costillar =50 Kg. x ....$ 8,20-- = ...........$ 410.-
Rueda..: ...............15 Kg. x .....$ 12,50- =..........$ 187,50.-
R&L.....:.............. 18 Kg. x .....$ 17.- =..............$.306--=.$

lunes, mayo 14, 2007

Post-Paro: Terneros a $3,30

Con un rendimiento del 57%, del que mínimamente se debe obtener de un animal trasegado entre viaje y movimiento en los corrales del mercado, y el precio del cuero fresco en planta de faena a algo más de $4,00 el kilo, el crédito por recupero no debería ser inferior a los cincuenta y dos centavos por kilo.-
En consecuencia, el precio en la ganchera de los mejores terneros del mercado, se "inferirían" en alrededor de los Cinco Pesos con treinta centavos.-
Desde luego, que es una especulación del campo puramente teórico..: la realidad dice otra cosa.- Sin contar -además- que gastos de faena e Iva Ganadero deben ser inferiores a los créditos que deberían originarse en los valores de los otros sub-productos..: Sebo y Menudencias.-
Evidentemente, que para los precios de la carne al público, hay márgenes más que suficientes como para invertir en tecnología y lograr la modernización del comercio de carnes, y -a más largo plazo- que la ingesta de carne sea accesible a todo el mundo.-

jueves, mayo 10, 2007

Ternera Especial a Siete Pesos

Una Res de Ternera (2 Medias) de 140 okg. a $7,00...= ...$980,00
Recargo 30 % de Ganancia Bruta..............................=....."294,00
Impuesto Valor Agregado (294*10,5/100)..................=.....$ 31,00
Desembolso Bruto...........................................$1.305,00
Recuperando cien kilos (solamente), el promedio, escasamente llega a $ 13,00 el kilo.-
Los cortes más económicos pueden venderse a escasamente diez pesos, y los de mayor valor a Quince pesos.- Sin dejar de tener en cuenta que se trata de un producto de exquisitez culinaria.- Los precios que aparecen en los informativos , son -sencillamente- una exageración.-

jueves, mayo 03, 2007

Cuero fresco a $ 4,15

Estadísticamente, el cuero fresco en planta de faena de un novillo bueno de 450 kilos, supera fácilmente los treinta y trés kilogramos.- A $4,15 el kilo, como se aprecia en la página web de la consignataria www.corsecuersrl.com.ar, arroja un crédito por recupero de $137,00.- Ese mismo animal, una vez faenado, no puede dar menos que docientos sesenta kilos de carne en gancho, por lo cual -en ningún caso- puede ser inferior a los cincuenta centavos por kilo de carne, suponiendo que con sebo y menudencias, se cancelan gastos de faena e Iva Ganadero.-
Por lo tanto, considerando satisfactorio para la producción un valor de tres pesos el kilo vivo, según publicaciones especializadas, el precio de "salida" de planta, no debería superar los $4,70, valor con el que debería llegar al minorista.- Aún, recibiendo el mismo, la carne a $5,00, una media res de 130 kg. del que obtendrían (en el peor de los casos) 83 Kg. de carne comercializable, el promedio del