lunes, agosto 30, 2010

60 terneras en Olavarría

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=611&msj=23868

55 vacas invernada; La Maruja (L. P.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=608&msj=23290

domingo, agosto 29, 2010

Martes 31 de agosto

Internet...: www.madelan.com.ar 11:00 hs.
Canal Rural..: www.umcsa.com.ar 15:00 hs.

lunes, agosto 23, 2010

Carne Kobe

Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crían en zonas rurales de Japón. En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe, ya que su crianza, aunque reporta grandes beneficios, es muy complicada, laboriosa y costosa

Durante el crecimiento los bueyes son alimentados con un grano seleccionado y con cerveza, mientras viven en establos ambientados con música y durante el día reciben relajantes masajes. Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés, lo que influye también en la calidad de la carne.

Una de las propiedades que hacen tan singular esta carne es encontrar el entreverado de carne y grasa, que recuerda y es similar al que hallamos en los jamones de raza ibérica y que transmiten esa jugosidad que es difícil de encontrar en los animales.

Esta marmoración intramuscular es un aspecto fundamental para el incomparable sabor mantecoso y ternura de las carnes Kobe. Además de las características mencionadas previamente, elcontenido graso es de aproximadamente la mitad de los niveles de grasa saturada encontrada en la mayoría de las carnes magras comerciales, siendo así la más efectiva en cuanto a la reducción del nivel de colesterol.

Para deleite de los comensales, es preciso informarles ante todo de las características de la suculencia que van a degustar: una carne baja en grasa saturada, sin indicio alguno de hormonas o factores de crecimiento y un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran campeón. Su textura es sutil, aterciopelada, al estilo del foie gras.

Dónde comerlo

En el restaurante "Volver", del Hotel Abasto Plaza*, todas las carnes vacunas que se sirven son exclusivamente de Wagyu.

Se ofrecen empanadas de Kobe, carne grillada, en brochettes y en carpaccio. En este lugar, suelen utilizar los cortes delanteros, de menor valor intrínseco, ya que la carne de lomo y bifes anchos por lo general se destinan a la exportación (podríamos decir que se trata de la Cuota Hilton de Wagyu).

* Restaurante "Volver" Abasto Plaza Hotel: Av. Corrientes 3190 - 1er. piso - 6311-4466

Mayor información: www.kobeclubargentina.com

domingo, agosto 22, 2010

Internet

Martes 24/8 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

domingo, agosto 15, 2010

Por Internet

Martes 17/8 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
Jueves 19/8 www.micporpantalla.com.ar 14:30 hs.-

sábado, agosto 14, 2010

Carlos Marín Moreno

"Nadie espera que el precio de maíz baje en medio de la fenomenal suba del trigo, del girasol y de los otros granos.- Si el maíz superara los $ 600/tn. y se mantuvieran los valores de la hacienda gorda, la transformación del insumo en carne dejaría de ser rentable".- ("La Nación", 14.08.010)

domingo, agosto 08, 2010

Por Internet

Martes 10/8 www.madelan.com.ar a las 11:00 horas.

Pantalla Canal Rural

Martes 10/8 http://www.camposyganados.com/ 14:00 hs.
Miércoles 11; Jueves 12, y Viernes 13 de 13:30 - 20 hs.-..
.... http://www.rosgan.com.ar/

sábado, agosto 07, 2010

Maíz = $ 565,00 / ton.

Tal, el FAS Teórico según Circular de Valor de Mercado N° 207/010, del Magyp sobre las paridades de exportación.- Así, el insumo 'alimento' en los feedlots implicaría unos $ 3,70 por kilo de carne "ganada", sin contar los gastos operativos.- Sin embargo, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires informó que los consumos (feedlots) pagaron 520 en Pilar (B.A.), y San A. de Areco; 505 en Baradero y 475 en Chacabuco.- Es decir, por ahora aquélla estimación no sería de mayor significación, pero habrá que ver en qué medida influyen, en caso de registrarse, incrementos salariales en los costos en gastos operativos.-

viernes, agosto 06, 2010

La trazabilidad en acción

Navegando encontré un video muy interesante desarrollado por la Promaticcarnico. Se los dejo como enlace y mis felicitaciones a la empresa.

jueves, agosto 05, 2010

$ 7,80

55 Terneros y Terneras en Olavarría - Buenos Aires
Tiper enlace de Campo a Campo, columna izquerda

domingo, agosto 01, 2010

Martes y Jueves

Por Internet
Martes 3/8 http://www.madelan.com.ar/ 11:00 hs.
Por Canal Rural
Jueves 5/8 http://www.camposyganados.com/ 14:00 hs.