miércoles, octubre 29, 2008

LaCarnePreferida

El Índice Consumo Especial Liviano (ÍndiCEL), se compone con el promedio de los precios máximos de cada una de las categorías en que se subdividen las clasificaciones de los Novillitos, Vaquillonas y Terneros, que hayan cotizado en una jornada normal de ventas en el Mercado de Liniers.- En este caso, se han considerado el precio máximo del novillito 300/350 a $ 3,424; Luego la categoría 351/390, que lo hizo a $ 3,20.- En las vaquillonas solo se tomó la categoría de entre 300/340 kilos, que cotizó a $ 3,165.- Y finamente, los terneros que con un lote alcanzaron los $ 3,45.- Entonces…: 3,424 + 3,20 + 3,165 + 3,45 = 13,24, que dividido por 4, resulta $ 3,31, aplicable al modelo de novillito de 364 kilos en pié, que faenado se convierte en dos medias reses de cien kilos cada una.- Con el precio del cuero deprimido, a U$S 0,75, pero con el dólar C. Bco. Nación a $ 3,328, el “recupero” no baja de los $ 0,30.- Entonces, el precio de la carne al minorista no puede superar los $ 5,73.- Aplicando este valor en la tabla Excel adjunta, se encuentran los precios derivados al público.-
www.webtechnoogy.com.ar/preciosderivados.xls

martes, octubre 28, 2008

ÍndiCEL

Escasamente alcanza a los $ 3,30 el kilo vivo de los mejores lotes de consumo en Liniers (lunes 27/10), por lo que el “inferido” para el minorista, puede estimarse en $ 5,75. La relación con los precios al público se puede obtener ingresando en el “enlace” siguiente……
www.webtechnology.com.ar/preciosderivados.xls

lunes, octubre 27, 2008

OILporGAS

Con 28 millones de barriles diarios de OPEP (no cuenta México ni Rusia), al 27.10.2008 el precio del barril cotiza (Nymex) U$S 63,22.- En el mismo recinto, el gas natural lo hace a U$S 6,121, aunque faltaría el dato sobre volúmenes producidos.-

domingo, octubre 26, 2008

ConvertidoresEnergéticos

Tributo al Doctor Aurelio Peccei, Fundador del Club de Roma
Animales y plantas.- “La revolución agrícola no es otra cosa que el aprendizaje humano de obtener un rendimiento inmensamente mayor de esos convertidores animados.- La industrial se sintetiza en la capacidad humana de crear y utilizar convertidores inanimados (hasta el momento), mediante el uso de combustibles fósiles, es decir, energía solar acumulada”.-
En 1972 se pronosticaba…: Si todas las naciones utilizaran el petróleo a la velocidad “per cápita” del mundo desarrollado, nuestra simulación de computadora indica que las reservas totales mundiales se agotarían para el año 1982; Si continuaran los descubrimientos a la misma velocidad de los decenios pasados, las reservas se agotarían para 1985, lo que daría demasiado poco tiempo para creación de sustitutos del petróleo”.- Meadows, MIT.; Mesarovic/Pestel, U.Cleveland; en la Cátedra de Administración Titular Saturnino Herrero Mitjans, Seminario “Club de Roma” a cargo del sociólogo Vicente Palermo.- 1982, Facultad de Derecho, Carrera Relaciones del Trabajo.- Primero fue el carbón…, pero ahora apareció el gas…, que en el New York Mercantile Exchange (Nymex) cotizó spot el jueves 23.10.2008 a U$S 6,239 el BTU (British Thermal Units)…, así que el que pretenda interpretar la economía real a partir del Blacktóber008, que siga atentamente la evolución del precio del gas natural, que no hay nada más “real” que el “convertidor energético” que acompañe esta primera parte del siglo.- www.webtechnology.com.ar/preciosderivados.xls

BajaLiniers

No apareció esta semana, publicación alguna que informara sobre negocios de reses “desmochadas” de los cortes Hilton.- Para las tres categorías de consumo liviano, algún lote desprendido puede haber llegado a pagarse $ 3,40 en Liniers, que es como decir, lo mejor de lo mejor, al menos para el tipo de carne de preferencia del consumidor urbano.- Así que, considerando el precio del cuero fresco en los U$S 0,75 que informa la Web respectiva, el de la media res al minorista, puede facturarse a no más de $ 5,90.-
Para el costillar entonces, un precio razonable al público sería $ 9,50; los económicos (bife ancho; paleta) $ 8,00, y las carnazas más baratas, pero de igual valor proteico $ 6,60.- En la “escala” aplicada a los “PollHilton”, seguramente reses más pesadas, pero también de mayor rendimiento, para que los cortes más económicos, coticen un poco por encima de los cinco pesos y el costillar y cortes “buenos” (bife ancho; paleta) hasta los $ 9,00, la carcasa (sin hilton) rondaría en no más de los $ 4,80.-

miércoles, octubre 22, 2008

Descargue el archivo Excel y modifique el precio mayorista por kilo para obtener los precios al público de cada categoría de corte.

www.webtechnology.com.ar/preciosderivados.xls

lunes, octubre 20, 2008

PollHilton

Más que oportuna la “aparición” de “este” eventual mercado de cortes cárneos.-Todo hace suponer que el mismo es producto (el mercado) de una sucesión de hechos políticos (precios máximos; pesos mínimos, exportación limitada) que necesariamente haga que se configure, casi naturalmente, lo que se infiere del informe semanal especializado del diario “La Nación” en la que textualmente publica…: “Es significativo, además, el vuelco de las medias reses que los exportadores concretan sobre el mercado interno, luego de retener los bifes, el lomo y el cuadril en valores que pueden oscilar de $ 4,50 a $ 5,00, hasta un máximo de $ 5,50 por kilo de carne de res” .- Con la aparición de este ocasional “mercado”, en tanto logre sistematizarse, seguramente se podrá suministrar una información habitual, que ponga en manos de la opinión pública un elemento comparativo con los precios domésticos proveniente de carcasas enteras.- Como “ejercicio”, entonces se propone una simulación, sobre una media res de algo más de 100 kilos, con las características detalladas, pero desprovista de los Cortes Hilton.-
Media Res “PollHilton” de 95 Kg., resulta un desembolso inicial (del minorista) de $ 522,50.- Más recargo ganancia (30 %); Iva C.F. (10,5 %) Deseconomía (15 %), 812,50, que se deben “recuperar” por caja, considerando -solamente- 80 Kg. de carne, en función del concepto “deseconomía”, que corresponde: a) merma; b) huesos; c) grasa.-Lo que define un promedio general del precio de venta al público de $ 10,16.- Luego…: asignándole a los cortes más demandados por uso y costumbre doméstica, además de considerar el mayor peso proporcional de ese conjunto de cortes (32/80), facilita rápidamente por parte del consumidor, la diferenciación de precios, relativos a los cortes más caros y a los más baratos, respectivamente.-
20 Kg. de cortes finos...: (peceto, bola, nalga, etc.) a $ 14 = 280.00 32 Kg. de costillar y económicos (bife ancho, paleta, etc.) $ 10,16 = 325,12 28 Kg. de carnaza común (falda, pecho, azotillo, etc.)… a $ 7,41 = 207.48 = $ 812,60
Glosario de términos tecnológicos de uso corriente en la producción y comercio de carnes.- Consejo Nacional de Desarrollo, República Argentina, 1965.-Cascarini Volonté D. C. “Costos en la Industria de la Carne”, Ediciones Macchi, 1988.-

jueves, octubre 16, 2008

PRIETOpuntoCOM

Glosario de términos tecnológicos de uso corriente en la producción y comercio de carnes.- Consejo Nacional de Desarrollo, República Argentina, 1965.-Cascarini Volonté D. C. “Costos en la Industria de la Carne”, Ediciones Macchi, 1988.- Pagar $ 8,70 la carne “en gancho”, es sencillamente “tirar la plata”.- Un novillo “de campo”, requisito inexcusable para poder exportar “hilton”, escasamente pasa el valor equivalente al dólar.- Así que, aún pagando el exportador $ 3,50 el kilo vivo, para el mercado doméstico, “esa” res no puede estar por encima de los $ 6,15/30.- Siempre, obviando la consideración del crédito proveniente del “recupero”, el cual, por más barato que aparezca en las cotizaciones, nunca va a ser menor que los $ 0,30/40 por kilo de carne limpia.-

martes, octubre 14, 2008

RodolfoPrietoComentarista

Desde el mercado minorista de San Antonio de Padua, informan que la res de consumo liviano terminado en confinamiento, cotiza a $ 8,70 en el gancho.- De esta categoría, la Nalga y la "Cuadrada" para milanesas, se ofrece al público a $ 16,50.-
Los novillos de campo se pagan a $ 6,30 en carcasa.- En este caso, el precio de la Nalga al público está a $ 14,50, pero el Asado a $ 14,00.-
Sin embargo, hoy en Liniers, el mejor lote de novillitos pesados (351/390), cotizó a $ 3,60 en los corrales, que -en conversión directa- con un 55 % de "rinde", la carcasa en el gancho se define en $ 6,56, sin contar el eventual crédito por "recupero".- (Newsletter Guarino, 14,10,08).-

martes, octubre 07, 2008

AlMinorista

Maíz a 0.42 x 7, es igual a 2.94 el costo del kilo de carne.- Por lo tanto, agregarle 100 kilos a un ternero de 190 para llevarlo gordo a faena implica [solo en alimento] 294 pesos, a los que hay que agregarle el diferencial resultante de los demás insumos.-
En la pantalla, se vendieron terneros de 190 kilos a $ 3,90.- Lo que implica “salir” de la cría, rumbo al confinamiento con un desembolso inicial de 741 pesos.- El alimento, representa el 80 % del gasto total.- Entonces [294/4]*5, resulta 367,50 pesos, los que sumándoselos a los $ 741,00 iniciales, el resultado es $ 1108,50…. pesos , “salido” para faena.- Dividido por los 290 kilos, resulta a pesos 3.85 el kilo vivo.- Con un 55 % de rendimiento, las dos medias reses en ganchera asumen un costo de $ 7,00.- Pero, solamente con el cuero fresco a ochenta centavos de dólar, (como dicen los “cuereros” que cotiza), el “recupero” no puede ser inferior a los 30/40 centavos por kilo.-

lunes, octubre 06, 2008

VirtualMrkt

Tomando los $ 4,00 que se registró como máximo semanal de la invernada, el $ 0,40 por kilo para el maíz (las pantallas informan $ 0,30), y los U$S 0,60 por el cuero fresco, las mejores reses que hubieran cotizado en Liniers, al consumidor se aproximarían a los siguientes precios…:
Cuota Hilton….$ 26.50 Cortes finos.. $ 18.50 Costillares….. $ 11.50 Cortes económicos……$ 9,20 Cortes carnaza común... $ 7,55
Glosario de términos tecnológicos de uso corriente en la producción y comercio de carnes.- Consejo Nacional de Desarrollo, República Argentina, 1965.-Cascarini Volonté D. C. “Costos en la Industria de la Carne”, Ediciones Macchi, 1988.-