martes, enero 27, 2009

SinHilton

La página especializada de “La Nación” de la edición del sábado 24 de enero de 2009, da cuenta sobre los $ 2,94 el kilo vivo, pagados por el JBS Swift por novillitos de 407 y 414 kilos, cuyo rendimiento no debería ser inferior al 55 % de carne en gancho “postfaena”.- Luego, el precio de “salida” supone $ 5,40 por kilo de la media res completa.- Pero, considerando la condición de “exportador” del adquirente, y la consiguiente “desagregación” de los cortes “Rump&Loin” de considerable mayor valor comercial que el resto de los cortes, el remanente no debería exceder los $ 5,00 por kilo en el tramo minorista.- Entonces, los precios razonablemente correlacionados para el consumidor final, podrían estimarse en $ 15,00 para cortes “finos”, $ 9,00 para costillar, bifes anchos, etc., y $ 4,80 para los económicos.-


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viernes, enero 23, 2009

SinSubsidios

23, 1, 2009.- A pesar de registrarse precios relativamente bajos para los terneros de “confinamiento” ($ 2,80 el kilo vivo), y los menos de $ 0,40 que informan las pizarras pertinentes sobre los precios del maíz, en realidad el precio de este insumo, supera los $0,50 el kilo, lo que implica una resultante de algo más de los $ 3,30 el kilo en pié (con cien kilos más), luego de noventa días de “encierro”.- Luego, el precio de la carne en media res de esta especie, no puede estar por debajo de los $ 6,00/6,30 el kilo para el minorista.-

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miércoles, enero 21, 2009

ENDESA

Link interesante foro sobre എന്ടെസ
http://foros.expansion.com/showthread.php?t=71037

martes, enero 20, 2009

19, 1, 2009.- La página especializada de “La Nación” de la edición del sábado 17 de enero de 2009, da cuenta sobre los $ 5,40 el kilo de carne en gancho pagado por frigoríficos exportadores por novillos, pero para consumo local.- Simulando una media res de 120 kilos en “el gancho” (a aquél precio, equivale a $ 3,08 el kilo vivo), y desagregándole 6 kilos de cortes tipo Hilton valuados en $ 22,00 el kilo (6*22=132), al minorista “llegaría” un “corte” de 114 kilos (120-6), con un costo de $ 516,00 (648-132), lo cual define el kilo de carne en $ 4,53 el kilo (516/114).- Asumiendo que no se registra crédito por recupero alguno, pero adicionándole $ 0,27 en concepto de flete, el precio final en el “retail”, en ningún caso debería sobrepasar los cinco pesos el kilo.-Luego, los precios razonablemente correlacionados para la venta al público, deberían ajustarse sobre los $ 15,00 para los cortes finos, $ 9,20 para los del costillar y económicos, y $ 4,90 para las carnazas para hamburguesas y cortes para variantes culinarias en guisados.-


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viernes, enero 16, 2009

CarneDeTernera

Se autorizó la faena de terneros de hasta 260 kilos en pié.- Luego, con un rendimiento de 55 % en la ganchera, para la venta aparecen dos medias reses de 71/72 kilo cada una, lo que implica –por ejemplo- “lomitos” que no deberían superar el kilo cuatrocientos (1,400 Kg.) por pieza.-

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miércoles, enero 14, 2009

Cotiza el cuero

14, 1, 2009.- La página especializada de “La Nación” de la edición del sábado 10 de enero de 2009, da cuenta sobre los $ 6,00 el kilo de carne en gancho pagado por frigoríficos exportadores, por novillos con ese destino.- La novedad del mercado es la reaparición de los informes en la Web, referidos a la reanudación de la cotización del cuero fresco (ver enlace), lo que incide decididamente en el precio final de la carne “salida de fábrica”.- Entonces, si solamente el valor del cuero “pagara” los gastos de faena, aunque no se registren crédito alguno en concepto de los demás subproductos, la media res “Sin Hilton” no debería llegar al minorista, más allá de los cinco pesos el kilo.- Luego, los precios razonablemente correlacionados para la venta al público, deberían ajustarse sobre los $ 15,00 para los cortes finos, $ 9,20 para los del costillar y económicos, y $ 4,90 para las carnazas para hamburguesas y cocina..-

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lunes, enero 05, 2009

TreintamilSemanal

4, 1, 2009.- La página especializada de “La Nación” de la edición del sábado 3 de enero de 2009, informa sobre 1.563.359 cabezas ingresadas al Mercado de Liniers durante todo el 2008.- Sobre las 52 semanas que contiene el año, el promedio semanal alcanza a las 30.064,5 unidades por semana.- Son 41200 más que el año anterior, por lo que confirma el consentimiento de los remitentes en la necesidad de mantener en actividad, el centenario recinto.-
Los terneros, dice el mismo informe, están vendiéndose entre $ 2,90 y $ 3,27 el kilo vivo.- Traducido a la carne “en gancho”, y considerando solamente un 54 % de rendimiento, el costo a “la salida de balanza” pude superar en algunos centavos los $ 6,00 el kilo en carcasa.- Adicionándole $ 0,30 en concepto de “costo de faena”, atento el desbaratamiento de los valores de los subproductos, el precio final al minorista no debería exceder los $ 6,40/6,50 por kilo, de la mejor categoría de Liniers.-

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