jueves, febrero 28, 2008

Infobae, 27.2.2008

Sube la carne en remates fuera de Liniers.- El precio del kilo vivo de ganado supera los 4,10 pesos "por fuera de feria", es decir en remates que no se realizan en el Mercado de Hacienda de Liniers, ...
Así se pagara $ 8,00 por kilo en la ganchera, los precios al mostrador para la mejor carne, comparable a la de Liniers, debería no ser mayores a...: Lomo, corazón de cuadril y bife angosto sin hueso: $ 30,00.- Resto de los cortes finos del trasero, (peceto, bola de lomo, colita,etc.) $ 20,00.-
Entonces, todo el cuarto delantero de la res: incluyendo asado, vacío y el bife ancho, estarían unos centavos por debajo de los $ 10,00.-

jueves, febrero 21, 2008

ABC/Digital, 21.02.08

INNOVADOR EQUIPO PARA INDUSTRIA DE LA CARNEEn otro orden, un innovador equipo para diagnosticar los rendimientos y cortes de las carcasas directamente en la línea de faena de los frigoríficos fue presentado en la noche de ayer, en el local de la ARP por parte de Egon Neufeld y con la presencia del científico alemán Horst Eger. Se trata de un equipo lanzado en nuestro país por Tecnogen Ganadera, con el objetivo de permitir a los frigoríficos diagnosticar sus rendimientos de despostada en forma anticipada y tipificar todas las carcasas. El equipo fue desarrollado por la empresa Clay Center del USDA.

Ternera en Gancho a $ 7,00

Si, como se informó por audición radial en programa especializado, se está pagando en "gancho" (o carcasa) a Siete Pesos el Kilo de carne, lo valores relativos referidos a los cortes al público (mostrador o góndola), no debería superar los siguientes: Cortes CHilton (lomo, corazón de cuadril, biife angosto s/hueso) a $ 34 el Kilo
Cortes Finos (trasero (menos) garrón y tortuguita) a $ 14,25
Económicos (delantero (más) bife ancho) a $ 8,33

lunes, febrero 18, 2008

Pandit

Pandit.- Título dado en la India a los brahmanes eruditos.- (Larousse).- Brahmán. (Delár.clás. Barahman, este del persa barahman, y este del sánscr. brahmán, cuerpo de teólogos). m. Miembro de la primera de las cuatro castas tradicionales de la India.
Entonces, el señor Vikram Pandit, que acaba de ser nombrado presidente ejecutivo del Citigroup, no sólo pertenece a la más alta clase social de la India, sino que –además- por su formación, es considerado un erudito, condición que acredita su condición de Pandit.- Parecido el caso del presidente de la junta del mismo grupo financiero.- Sir Win Bischoff, nacido en Alemania, criado en Sudáfrica, y nombrado caballero en Inglaterra, ambos acreditan abundante experiencia en entidades bancarias internacionales.- Si a la designación de un brahmán hindú y un (nombrado) noble inglés, en la máxima dirección de la entidad estadounidense, se le agrega la gigantesca participación accionaria de los jeques petroleros del Golfo Pérsico en la misma, es evidente que deben estar preparados (en el Grupo), para una (quizás)…… departamentalización de la economía global,
abriendo un cauce comercial interoceánico (Atlántico-Índico-Pacífico), con una mayor independización de la saturada acumulación de tráfico comercial en el hemisferio Norte.-

lunes, febrero 11, 2008

Si Soros lo dice...

Que el Swift de Chicago haya fijado domicilio en Säo Paulo, Brasil, junto a otra serie de industrias regionales como el acero, la textil y otras alimenticias, denota una intencion -la que pone de manifiesto el magnate húngaro-norteamericno- que, una vez se proceda a la instalación de una "capital económica" del Mercosur, pueda desencadenar la "departamentalización" ó "desacople" de la economía internacional convencional.- Con qué moneda ?.- Por la dudas, conviene acordarse de la fórmula del "factor empalme" de Cavallo, Medio Dólar + Medio Euro.- Hoy con la cotización del sábado 9.2.08 Vendedor, Calle San Martín, cotizaría $ 3,888.- Se está aproximando a lo que debería pagarse por el novillo "cuota-hilton".-

jueves, febrero 07, 2008

Novillito especial a $ 6,- carne e/gancho

Cortes CHilton 6 % s/ 218 = 13,0 kilos a $ 30 elKilo= 390,00 Cortes Finos..: 20,5 % s/ 218 = 44,50 k. a $ 13,50 = 600,75 Económicos: 58,5 % / 218 Kg. = 127,50 Kilos a $ 9,05 = $ 1153,25 = 2144,oo

1308,00 pesos por 218 kilos = 6,00, el kilo (400 kilos en pié, 54,5 % de rendimiento) recibe el productor.-Es equivalente a $ 3,27 el kilo vivo, puesto en planta de faena.- 30 kilos de cuero a 3,20 = $ 96,00 que representa $ 0,44 por kilo de carne.- No obstante, se asume como parte del costo de faena, al que se le agrega el 10,5 % de Iva Ganadero = 137,34 + 1308,00 = 1445,34 Entonces, resulta $ 6,63 el precio “salida de planta” o “pendiente de aparejo, culata de camión”.- Se supone 20 reses de “reparto”, lo que hace 4.000 kilos, que a $ 0,37 por k/flete, representa para el repartidor, abastecedor, etc. $ 1480,00 de ingreso bruto, por una jornada.- Luego el minorista, los 218 kilos (dos medias reses de novillito especial) le insume un desembolso inicial de (218 x 7) $ 1526,00.- A esta suma, se le suman: a) 10,5 % Iva Consumidor Final ( 160,23), b) 30 % de ganancia bruta (457,80), lo que hace un objetivo de recaudación de $ 2144,00, que se obtendrían con solamente 185 kilo de carne (mostrador o góndola) por 15 % de merma (huesos, grasa, etc.), sobre los 218 kilos recibidos y pagados.-

lunes, febrero 04, 2008

Cortes Hilton a U$S 17,00 /kilo

3,555 x 270 = 959,85 148,5 K/carne Recargo + Iva (40,5) = 1350,00
Chilton: 6 % s/ 148,5 d/carne = 8,910 kilos a $ 35,00 /kilo = $ 311,85
Cortes finos: 20,5 % s/ 148,5 = 30,4425 k. a $ 13,00 /kilo = $ 395.75
Económicos: 58,5 % s/148,5 = 86,8725 a $ 7,50 /kilo = $ 644.95 = $ 1352,55
A Diecisiete dólares el kilo de la Hilton: Lomo, Corazón de Cuadril, Bife Angosto sin hueso, equivaldría a unos $ 50,00 pesos el kilo.- Cotizándolo a $ 35,00, permite vender los cortes más económicos a los que se indica arriba.-