lunes, marzo 27, 2006

Corrección

En la publicación titulada "Alumbrado, Barrido y Abasto" del 23.03.06 ppdo., donde dice: Producto Financiero, debe leerse: Sistema de Ventas (compras) Prepagas.- Los Editores.-

Semana Doce en Liniers

Entrada en cuatro días hábiles fueron 29.015 cabezas.- Por lo que en el año suman 430.563 animales, resultando un Semanal de 35.880 ejemplares y 7.176 de promedio diario.- La página especializada del diario "La Nación" publica que el valor del Novillo de "arrendamientos", es decir los que integran las categorías de especiales a buenos, mantuvo un valor de $/dólar 0,856 (ochenta y cinco centavos de dólar con seis milésimas).- La carne en el gancho, los consignatarios directos, publicaron (la semana pasada) un valor de $4,60 para novillos que hayan obtenido un "rendimiento" de 58,5 por ciento.- Del recupero no se habla.- Los editores.

jueves, marzo 23, 2006

Alumbrado, Barrido y Abasto

Estamos en Buenos Aires, capital de la República Argentina.- En este territorio, más allá si es autónomo o nó, como cuando era municipal, la preocupación por el aprovisionamiento de carnes bovinas a la población era responsabilidad de la Dirección de Abastecimientos de la extinguida Municipalidad.-
Pricipios de la década del treinta hasta bastante bien transcurrida la del sesenta, la Municipalidad adquiría las tres especies (vacuna, ovina y porcina) en el vecino Mercado de Liniers para el abastecimiento de ferias y mercados municipales.- Y animaba la plaza (precios) pero en el sentido opuesto al que se intenta lograr hoy.-
Lógico, la producción era abundante y los mercados externos restringidos, la producción tenía necesidad de precios sostén, pero el estado disponía de varios instrumentos (Junta de Carnes, Corporación de Productores, que además de plantas frigoríficas disponía de una red de carnicerías minoristas, Régimen de Contabilidad obligatoria para definir subsidios en caso de corresponder, etc.), como para que la población no sintiera las variaciones del mercado.-
Lo que ocurre es que en estos últimos cuarenta años, la población definió al ternero/a como un producto específico de exquisitez culinaria para lo cual no hay techo definido para los cortes especiales.- Ergo: La producción de terneros especiales de hasta 65 Kg. la media res de cobertura grasa dos (2), es de interés municipal o del Gobierno de la Ciudad.- Lo que no significa que haya que crear una dependencia de índole comercial como en la época del Pampa Cedrola o del Gaucho Liborio.- Esa etapa queda en la memoria para los que de alguna manera fueron protagonistas y exteriorizarla al sólo efecto del análisis comparativo.-
Lo que puede hacer el Gobierno de la Ciudad actual, es la creación de un instrumento financiero que arbitre el precio del maíz (que es el producto que sintetiza precio y nutrientes) con el de los terneros de invernada (que es el "convertidor" del grano en carne) y hacer participar al consumidor final del circuito integral del producto que elige tener en su mesa.-
Tarea política del Legislador local es gestionar ante la Autoridad Nacional el levantamiento de la restricción del kilaje de faena para la categoría menor de los vacunos, e inclusive lograr la producción "a escala" de mamones de hasta 70 kilos en "carcasa" con cobertura de grasa total, que en pocos años deberían sustituir a los bifes de chorizo de los carritos de más de trecientos gramos.- Del negocio participarían todos, comenzando por los consumidores.-

lunes, marzo 20, 2006

Consignatarios Electrónicos

Sea en Liniers, en Directo, Remates-Feria o Rosario, Córdoba y Tucumán, los consignatarios son Garantía de Cobro, lo que significa una casi despreocupación total por parte de los productores, para la realización material del líquido producto de su esfuerzo empresarial.- Es decir, cargan, despachan y oportunamente desde el escritorio les llega el aviso de depósito.- Conocen todos los vericuetos de la desperdigada comercialización, y por esa razón los productores no pueden prescindir de su intervención en el trayecto final del producto, que es el más riesgoso para cerrar el circuito financiero en su secuencia final.-
Pero además, fueron los primeros en considerar la instalación de lo que hoy se pone en conocimiento de la opinión pública: Los mercados (o circuitos) electrónicos.-
En efecto, hace yá veinte años que en la celebración del 75 aniversario de su Cámara Empresarial y en presencia de la autoridades nacionales, el Presidente de la entidad hizo formal anuncio de la gestión de estudio de la nueva modalidad y entre Marzo y Junio de 1988, practicamente coincidieron los diseños para la instalación del de Futuros y Opciones por un lado, y la adaptación (de alguna manera) del mercado electrónico, que especialistas informáticos fueron a estudiar a Australia.-
De esa experiencia, sobreviven los remates "por pantalla" que dos importantes casas consignatarias realizan periódicamente por televisión satelital , prácticamente a disposición del público televidente (obviamente cable), solamente que se observan los precios "en carcasa", es decir, las dos medias reses del novillo (o la especie que sea), pero que ya se aproxima al valor de la carne.- El próximo paso, seguramente serán los cortes (pistolas, costillares, delanteros), pero hay que permitir que lo organicen ellos (los consignatarios) que son los que saben qué es lo que se debe hacer.- Sin desconocer el criterio expuesto por un dirigente rural (L.N. 27.09.2003): "Si bien cuesta juntar a todas las partes, ya estamos dando los primeros pasos.- El objetivo es que todos los sectores estén involucrados; de otra forma no sirve".- El paso dado con la trazabilidad para la identificación del producto, representa el adelanto tecnológico que en el momento que se gestó la iniciativa todavía no estaba consolidado.- Es de esperar que el futuro sea inmediato.- Los editores.-

Semana Número Once en Liniers

Ingresaron 23.381; Total Año 2006 401.548, Promedio diario 7.300 cabezas.- El novillo regresó al valor dólar 0,864, unas líneas por debajo de los precios en el Uruguay en la misma moneda.- Datos obtenido en Diario "La Nación".-

lunes, marzo 13, 2006

"La Nación", 11.03.006.-

"Cualquier actividad agroindustrial es parte del marketing.- Lo es en tanto y en cuanto el empresario investigue qué es lo que sus cliente desean.- El sistema de media res no toma en cuenta ello, pues no es ésta (la media res), lo que se demanda, sino sus diferentes cortes.- Hay que inducir a un nuevo esquema, basado en cortes para que el mercado pueda operar sobre los segmentos de demanda.- Ello solucionaría los problemas vigentes y los desbordes inflacionarios".- Opinión (sintetizada) del señor Manuel Alvarado Ledesma, publicada en "La Nación", compartida por los editores de este weblog.-Tomás Edwin Field.-

Décima Semana en Liniers

Del dólar que habían alcanzado algunas categorías de novillo, se retrotrajo la plaza con la enorme entrada del viernes 10/3/06, y cerró a 0,943 dólar (Liniers) equiparándose a los precios del novillo en el Uruguay.- De cualquier manera en la décima semana del año, el ingreso de vacunos en Liniers alcanzó la cantidad de 378.167, lo que hace un promedio diario de 7.563 cabezas que se comercializaron en esta plaza, que comparándo con la más de cincuenta y tres mil diarios del 2005, indica una relación de menos del catorce por ciento.- Es decir, el volumen significativamente importante de la comercialización de ganado de faena -tanto de exportación como para consumo interno- se comercializa por fuera de este recinto.- No obstante la influencia que ejerce, tanto en el que vende como en el que compra, los precios de Liniers no pueden dejar de tenerse en cuenta.- Los editores.-

jueves, marzo 09, 2006

Dólar

El Novillo de Liniers superó el valor del dólar.-
Oportunamente, aunque hace unos años, el Instituo de Estudios Económicos de la U.A.D.E. pautó como indicador de Ingreso Salarial el Kilogramo de Asado, y el valor de este se relaciona en forma líneal con el bien desde el que se lo obtiene que es el novillo, y el peso promedio de esta especie ronda los 450 Kg., el ingreso razonable para una familia tipo no debería se inferior a los un mil cuatrocientos pesos.- En pocos días se podrá verificar.- Los editores.-

lunes, marzo 06, 2006

Novena Semana, Ventas Liniers.-

La novena semana cerró Liniers con la mayor entrada del año, que alcanzó a 41.000 cabezas.- Con esta cifra totaliza 329.633 animales hasta el 3.3.06.-
Estas cifras indican 36.626 por semana, lo que es lo mismo que 7.325 vacunos por día.-
Si tomamos todo el año 2005, el total de faena anual arroja Catorce millones, 260 mil
animales, es decir: bastante más que un millon de cabezas por mes, casi 270.000 semanales, por lo tanto 53.800 de faena diarios. sin descontar francos y feriados semanales, jueves tradicionales de no concurrencia y escasa entradas por factores climáticos.-
Si se comparan los siete mil trecientos, contabilizados a la fecha desde principio de año con los casi cincuenta y cuatro mil (diarios) del año pasado, la proporción comercializada en el recinto del mercado de la Capital, no deja de ser significativo por los participantes tanto en la oferta como en la demanda, pero no es suficiente como para tener una apreciación más aproximada a los precios de los cortes de la carne de consumo doméstico.-
Oportuna fué la publicación de una opinión del economista González Fraga sobre el tema en el diario La Nación días atrás.- Decía que hacía falta un "mercado de cortes" de carne a nivel mayorista.- Y como la potencial ofertas de estos cortes (Delanteros, costillares, etc.) excedentes de los de exportación, se encuentran en el interior (sin desconocer las plantas procesadoras del G.B.A.) hoy desde este weblog, se promueve la implementación del "mercado electrónico de cortes cárnicos" con esa finalidad.- Los editores.-