sábado, noviembre 29, 2008
EjidoVirtual
jueves, noviembre 27, 2008
BisangByMartini
"El supermercado ahora opera como matarife y ancla su precio sobre el techo más alto de las carnicerías".- Bueno..., el público cliente de supermercado, debe saber que el negocio de la carne comienza cuando el martillo del consignatario, golpea la baranda de las pasarelas de los corrales de Liniers.- Y..., hace varias semanas que en Liniers, los mejores novillos no superan los $ 2,60 el kilo vivo.- Este precio resulta en la ganchera $ 4,74, y en la góndola (ver aplicativo adjunto), el lomo, corazón de cuadril y bife angosto sin hueso: $ 19,00.- El peceto, bola de lomo, colita de cuadril, etc., $ 12,60.- El costillar completo (que, asu vez, es el promedio de venta) $ 7,70.- Los cortes "buenos" pero más económicos: bife ancho; paleta; aguja: $ 6,50.- Y..., las carnazas a $ 5,30.-
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lunes, noviembre 24, 2008
BajaSignificativa
viernes, noviembre 21, 2008
FunciónInstituto
Luego, manteniendo ese precio para costillar y cortes económicos (32 Kg.), y aplicando $ 14,00 para los cortes finos (20 kg.), las carnazas más económicas (28 Kg.), pero de idéntico valor proteico, se pueden comercializar (al público) a menos de cinco pesos.-
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miércoles, noviembre 19, 2008
MicroMacro
El blog, está dedicado al mercado doméstico de la carne.- Es decir…: parte de la microeconomía.-
Gas y petróleo, son los “convertidores energéticos”, objeto de análisis del conjunto de la economía real global, planetaria.- Es decir...: la macroeconomía.-
La opinión reproducida en el primer párrafo, refleja la interpretación realizada sobre tales insumos, indispensables de considerar, sobre cualquier proyección económica.- Lo que se necesita, y no se dispone (al menos) en publicaciones de fácil acceso, es la información (verificable) de las magnitudes de “esa” matriz energética, global (planetaria) y regional (Mercosur), como para determinar –objetivamente- si tener poco ó mucho, ó más ó menos, es bueno o es malo.-
martes, noviembre 18, 2008
SubTres
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domingo, noviembre 16, 2008
sábado, noviembre 15, 2008
FeedLots
viernes, noviembre 14, 2008
SoloLaCarne
Mientras tanto siguen aumentando los acopios de cueros en frigoríficos y barracas, se curte menos de lo que se faena y el excedente de la selección curtidora no tiene otra solución que salarse y esperar.
Esta selección deja afuera las vacas y otros cueros de zonas consideradas de aporte de calidades inferiores; hoy no tienen mercado. Se venden de manera limitada los cueros livianos de muy buena procedencia y novillos de similar origen.- Es decir..., que por ahora, el valor de la hacienda en pié, se recobra exclusivamente por los de la carne en media res.-
jueves, noviembre 13, 2008
LaMúsicaLaArquitecturaLaCarne
No está mal..., pero ese precio para nalga y peceto, es equivalente en el tramo mayorista a $ 5,80 el kilo en media res.- Lo que haría equitativa la baja, es cotizar esa categoría en $ 23,00 el lomo, corazón de cuadril y bife angosto sin hueso.- Entonces, permitiría vender los cortes más económicos, pero de idéntico potencial nutricional entre $ 6,50 y ocho pesos al público.-
martes, noviembre 11, 2008
BajaPeroNo
domingo, noviembre 09, 2008
LicenciadoTonelli
Por ahora -agregó- los "consumeros" no cobran por el trabajo de "maquila", pero no descarta, que en la categoría "vaca", pueda aparecer una tarifa adicional, por el desbaratado valor del conjunto de sus subproductos.-
Entonces...: Para el interés del abasto y consumidor final, el mejor novillo de Liniers, apenas deberia llegar a los $ 4,90 por kilo, en el tinglado de carga de la planta faenadora.- Y el mejor novillito de cien kilos la media res, a $ 6,00.- Quizás, exija otro tipo de análisis el consumo especial liviano, que haya cumplido todo su ciclo de "terminación" en los corrales de confinamiento.- Pero ahí, habrá que ver -también- la incidencia en la baja de los insumos de alimentación, del semoviente.-
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miércoles, noviembre 05, 2008
Nymex
martes, noviembre 04, 2008
NoRecuperos
Microeconomía…: Oferta y Demanda.- Por el mejor, y más liviano de los novillos, lo que es decir lo más caro de Liniers, se pagó $3,00.- Así que, suprimiendo las consideraciones sobre créditos por “recuperos” habida cuenta la paralización de los negocios, incluyendo en el del cuero, la res en gancho de “esa” categoría no debería superar los $,5,40.-
El Consumo Especial Liviano (ÍndiCEL) lo hizo a $ 3,265, así que aplicando el mismo criterio con respecto a los subproductos, la carne en gancho debería estar en los $ 5,95.-
sábado, noviembre 01, 2008
OnccaHabilitaráExportAchuras
Atento el “newsletter” Guarino, si bien los precios en general del ganado están francamente deprimidos, tomando como referencia el promedio de los mejores de (cuatro) categorías representativas de las clasificaciones...: novillitos, vaquillonas y terneros el ÍndicCEL (índice Consumo Especial Liviano) se define en $ 3,265, que, aunque también con los valores del recupero en idéntica situación, los cueros frescos “livianos” a U$S 0,70, implica un valor de la media res en local minorista a $ 5,66.- Los “precios derivados” se obtienen en el “aplicativo” Excel adjunto.- www.webtechnology.com.ar/preciosderivados.xls