Esto requiere un cambio en la forma de comercialización de los animales, pasando del esquema de la media res a un esquema de cortes.- El mismo ya se está dando, aunque, una vez más, requiere tiempo, ya que deben modificarse estructuras de larga data.-C.Tiscornia.-Economista, Profesor del Centro de Estudios é Investigación para la Dirigencia Agroindustrial.-("La Nación" 17.2.07).-
".....lo de la media res ya no va más y genera irracionalidades, como que la carne cara se vende barata en algunos barrios y la barata, cara en otros".-(La Nación", 14.7.07), reportaje al Ing. Dardo Chiesa, Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.-
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