Dardo Chiesa

"A nivel interno no promocionamos la carne.- Trabajamos en campañas para que se sepa cuánto cuesta hacer un bife y buscamos mejorar la comercialización, porque lo de la media res ya no va más y genera irracionalidades, como que la carne cara se vende barata en algunos barrios y la barata, cara en otros.-Dentro de esto, queremos difundir cortes baratos que no se conocen, como la marucha".-
"La Nación", 14.7.07, reportaje al Ing. Dardo Chiesa, Presidente del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna.-