Supermercados

Once pesos el kilo de carne en media res de novillito, dice "La Nación" que pagan "de directa" los supermercados en "el gancho".- Suponiendo una media res de cien kilos, el desembolso inicial resultaría $ 1100,00.- Agregando 30 % de "ganancia" bruta + 10,5 % Iva Cons. Final + 15 % de huesos y grasa = 55 % ($ 606,00) de recargo total, por lo que el importe a recaudar suma $ 1705,00.., que deben recuperarse con solo 85 kilos de carne (15 se han destruído) por lo que el precio promedio de venta al público resulta $ 20,06.- Precio éste que coincide generalmente con los del costillar, atendiento la intensidad de la demanda local, por los cortes que lo contienen: asado; vacío; entraña; matambre.-