Indice bolsa Caracas

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2156 ///
55 Vca.Prñada. Ang/Col. Mestizo (Cnl.Drrgo)BA 

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2170 ///
65 Terneras N/especificado e/Pigüé (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2154 ///

210 Trnros/as; Ang/Neg/Col.; Brngs/e/Chñr.Ldado (S.Fe) 

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 18/9 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 20/9 www.edgardovittori.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 20/9 www.micporpantalla.com.ar 15:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 20/9 www.saenz-valiente.com.ar

Viernes 21/9 www.lartirigoyen.com.ar 10:00 hs.-

VAQUILLONAS

391-430	13	405	8.500	Ivan O¨Farrell	J. Quesada e Hijos.	Deltacar
	R6	398	8.600	E. I. Villanueva	Gil Heriberto	Deltacar
351-390	25	354	9.000	M. Tattersall	Fernandez I.	Ind. Agroganadera

---

TERNEROS

	14	308	10.920	Saenz V. Bullrich	Vivot C.	Agroflex
	22	300	10.830	Madelan	Ser Beef	San Roque
	27	310	10.800	Saenz V. Bullrich	Estancia S.A:	Agroflex

---

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2150 ///
60 Terneros/as Ang/Neg/Col. e/Rosales (Cba.).-

Precios Máximos en Terneros

38  306  11.000          Santamarina         Carayta        Penta

12  291  10.580  Colombo y Magliano  San Alberto  Quilmes

26  316  10.560  Colombo y Magliano  Los Abetos  Quilmes

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2158 ///
120 Terneros Cuartino e/Laguna Blanca (Fsa).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2135 ///
205 Terneros Ang/Neg/Col. e/Azul (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 11/9 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

ww.rosgan.com.ar

Miércoles 12/9 de 13:30 horas a 20:00 horas.-

Jueves 13/9 de 10:00 a 12:30 hs., y de 13:30 a 20:00 hs.-

Viernes 14/9 desde 10:00 hs. hasta finalizar.-

http://www.elobservador.com.uy/noticia/231941/alta-colocacion-de-terneros-en-plazarural/

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2131 ///
295 Terneros/as Mestizo e/Tres Arroyos (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2130 ///
225 Novillitos Cuartino e/Colonia Pastoril (Fmsa.).-

Máximos en baja

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 27 al 31 de agosto.

A $ 19,00 el kilo de carne en media res de los mejores terneros de la semana, implica una baja importante en el circuito mayorista, que todavía no se refleja en los precios al consumidor final.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2128 ///
210 Ternera Ang/Neg/Col. e/Tapalqué (BA).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2129 ///
150 Vqullns. Prñds. Ang/N/Col. e/J. Arauz (LPA).-

Ahora..., Pedigree

Viernes 7/Set./ http://www.genetica.agrositio.com/caldenes_2012/ 13:00 hs.-

Internet + Argentinísima Satelital y Sembrando Satelital

Martes 4/9 www.madelan.com.ar 09:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 6/9 www.camposyganados.com 14:00 hs.-

Índice Bolsa de Caracas

Información en línea Actual 287.999,98 452.666,11 233.063,44 Anterior 287.986,32 452.666,11 232.986,15 Var abs 13,66 0,00 77,29 Var rel 0,00 % 0,00 % 0,03 % Max. 287.999,98 452.666,11 233.063,44 Min. 287.986,32 452.666,11 232.986,

Máximos en Terneros

23	302	10.800	Lalor S.A.	Zubiat J.	Fricarnespat
	34	304	10.800	A. J. Mendizabal	Rime	La Cantora/N. Escocia
	20	315	10.580	M. Tattersall	La Criolla	J & J
	19	316	10.320	Colombo y Magliano	Bos Taurus	La Cantora

Máximos en Liniers

VAQUILLONAS

391-430	18	411	8.780	M. Tattersall	San Antonio	Bancalari
	19	411	8.700	Crespo y Rodriguez	Crespo y Rodriguez	Deltacar/Las Heras
351-390	14	354	9.600	Crespo y Rodriguez	Drabble	Agroflex
	10	471	9.400	Gan. Salliqueló	El Porrazo Grande	Ind. Agroganadera

---

TERNEROS

	18	300	11.380	A. J. Mendizabal	Funisal	Panamericana
	16	300	11.340	A. J. Mendizabal	Funisal	La cantora
	15	308	11.240	Consig. Melicurá	Rasic Hnos.	Agroflex/Cañuelas

Entraña, un corte en ascenso

Escrita el 24/08/2012

Menospreciada hasta hace poco tiempo, la entraña se ha transformado en la favorita de muchos gourmets. ¿Por qué este fenómeno?

El crecimiento exponencial del precio de la carne hizo que se revalorizaran cortes “menores” como la entraña. Para Víctor Tonelli, consultor en ganados y carnes, la entraña es uno de sus cortes favoritos, especialmente si se hace a la parrilla, aunque también se puede cocinar al horno. Según el especialista, a la plancha no es recomendable porque larga mucho humo. 

Tonelli sostiene que sí o sí hay que hacerla con la tela, porque es lo que permite que al cocinarla no se seque: “es un músculo con fibras largas con un contenido sanguíneo importante, por eso es recomendable comerla jugosa. Al que le guste la carne seca no lo va a valorar adecuadamente ya que se torna un poco dura y pierde su encanto”. 

Según el experto, lo que más se valora de una pieza de carne en los paneles internacionales de degustación es la terneza (70%), seguida de la jugosidad (entre un 20%-30%) y finalmente el sabor (alrededor de un 10%). 

En la misma línea está Ricardo Marínez, dueño de la parrilla Peña: “la entraña debe asarse con la piel, con fuego fuerte al principio para sellarla, pero cuidando de que no se arrebate, y luego debe terminarse a fuego lento”. Cuando se le preguntó acerca del punto, el experto afirmó: “lamentablemente la gente la quiere seca, cuando lo ideal es que al cortarla llene el plato de jugo”. 

Para comer una buena entraña podés ir a Cabaña Villegas, donde sirven una entraña finita y tierna. Otra opción es El Majo; allí la hacen grillada con calabaza o a la parrilla. En Kesada Grill, otra posibilidad, la trabajan en la parrilla al carbón, donde a veces la maceran con un poco de tomillo. 

¿Te gusta la entraña? 

Fuente:
http://www.viaresto.clarin.com/Notas/Entrana-un-corte-en-ascenso-1508.aspx?utm_source=clarin&utm_medium=caja&utm_campaign=caja

Intenet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 28/8 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 30/8 www.meganar.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Martes 28/8 www.colomboymagliano.com.ar 13:30 hs.-