Semana 43 del 2007

La faena semanal total nacional de la semana que acaba de pasar, llega casi a las docientas mil cabezas -exactamente, 199.727-, lo que hace un proyectado de un poco más de diez millones de cabezas convertidas en carne, para todo el año.- Si convencionalmente se admite una tasa de extracción del 25 % sobre las existencias, las mismas -apenas- llegarían a un poco más de cuarenta millones.- En el mismo período, por Liniers pasaron 41.699 animales, lo que hace que la proporción alcance a un poco más del veinte por ciento del total.- Estadísticamente, un 15 % era lo suficiente como para ser la referencia histórica del comercio de ganado de faena del país.-
Si no hay variación significativa en los precios de los subproductos, los precios de venta de la carne al público, no debería experimentar cambio alguno.-

La Oncca

La información oficial de la faena total en el orden nacional, proporcionada por la Oficina de Control Comercial, durante la semana entre el 16 y 19.10.07, alcanzó la cantidad de 102.101 cabezas.- El ingreso a Liniers, fué de 25.089.-

Cuero fresco

Con el cuero fresco (en planta de faena) tendiendo a la baja, y los novillos que (según página especializada de "La Nación" el sábado ppdo.) cotizan sobre los $ 5,70 (representa más de $3,20 en pié) por la carne en gancho.., el CHilton deberá llegar a los treinta pesos el kilo, para poder sostener por debajo de los diez pesos los cortes económicos, y entre 13 y 14 los cortes finos de la rueda.-

Amesetamiento

Comentarios periodísticos informan del amesetamiento en alrededor de tres pesos el kilo vivo de las haciendas de consumo.- De cualquier manera, si el precio del cuero fresco cotiza cerca de los cuatro pesos en planta de faena.., los precios de la carne al público, apenas deberían rozar los $20,00 para los exclusivísimos CHilton (corazón de cuadril, lomo, bife angosto/siete costillas deshuesado)..; entre 12 y 13 pesos los cortes finos de la rueda..; y 7/8 pesos los más económicos del cuarto delantero y costillar.-