Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 26 al 28 de diciembre.

SEGURIDAD ALIMENTARIA

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2332 ///
90 Nvllts/Vqullns. Hérf/Mstz. e/Maipú (BA).-

$ 19,00/GBA - Lo más caro

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 17 al 21 de diciembre.

Fuente...: CCDH

Vaquillonas Regulares
340-380 Kg	12.10	12.40	13.00	13.20	56.00%	97-108
381-420 Kg	12.00	12.30	12.90	13.10	56.50%	109-118
Vaca Especial a Buena	12.50	12.70	13.20	13.50	57.00%	-
Vaca Regular	10.20	10.40	10.60	10.80	54.50%	-
Ternera especial a buena	17.00	17.30	18.30	18.50	57.00%	83-99

De interés del minorista...: no hay categoría que alcancen los $ 20,00 en el local minorista.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2326 ///
100 Ternos/as Cuart/Cart/Brafor e/Ceibas(ER).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2329 ///
55 Vaca Preñada Angus Negro e/Ayacucho (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2323 ///
300 Terneros. Ang/Neg/Col. e/Junín (BA).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2324 ///
230 Terneros Ang/Neg/Col. e/Junín (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2319 ///
1200 Vqullns.Prñds. Ang/Neg/Col.e/G.Lamadrid(BA)

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 10 al 14 de diciembre.

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 18/12 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-
Jueves 20/12 www.edgardovittori.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 20/12 www.micporpantalla.com.ar 15:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2321 ///
80 Vqullns.Prñds. Ang/Neg/Col. e/Olavarría (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2313 ///
300 Vqullns. Angus/Neg. e/Tres Arroyos (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2307 ///
65 Nvllt./Vqull. Careta /Heref. e/B-Juárez (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 11/12 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-
Jueves 13/12 www.meganar.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Lunes 10/12 www.umcsa.com.ar 15:00 hs.-

www.rosgan.com.ar

Martes 11/12...: de 13:30 a 20:00 hs.-

Miércoles 12, y Jueves 13/12...: de 10/12:30 y de 13:30/20 hs.-

Viernes 14/12 desde las 10:00 hs.-

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 3 al 7 de diciembre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2296 ///
65 Terneros/as Mestizo e/San Cayetano (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2303 ///
145 Ternros/as Braf./Bran/Neg/Med.Sng. Vera (S.F)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2295 ///
40 Vqullns. Angus/Col. e/Goya (Ctes.).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2294 ///
40 Vqullns. Braford/Cuartino e/Goya (Ctes.).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 4/12 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Lunes 3/12 www.saenz-valiente.com.ar 15:00 hs.-

Miércoles 5/12 www.colomboymagliano.com.ar ..

... de 10/12:30 y de 13:30/20 hs.-

Jueves 6/12 de 10:00 a 12:30 hs.-

Jueves 6/12 www.camposyganados.com 14:00 hs.- 

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2296 ///
65 Terneros/as Mestizo e/San Cayetano (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2290 ///
260 Terneros/as Mestizo e/Villaguay (ER).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital
Martes 27/11 www.madelan.com.ar 09:00 hs.-

$/al público, razonablemente inferidos

$ 18,55 lo más caro de la semana

 Índice de Precios CAF Semanal del 19 al 23 de noviembre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2287 ///
140 Terneros/as Hérfrd/Mstzo. e/Federal (ER).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2285 ///
45 Vqullns. Ang/Neg/Col. e/Gral.Paz (BA)

El Observador

La faena semanal de bovinos, previsiblemente, subió por cuarta semana

consecutiva ... Del total faenado, 24.141 fueron novillos –el mayor

número desde junio ...

http://www.elobservador.com.uy/noticia/237111/faena-de-vacunos-al-alza-con-precios-estables/

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2253 ///
310 Vquillns.Prñds. Ang/Neg/Col. e/C.Tejedor (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2279 ///
400 Terneras AngUNeg/Col. e/Laprida (BA).-

Además: Criollos por Internet

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital
Martes 20/11 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-
Miércoles 21/11...: Caballos Criollos a las 19:00 horas.-
Jueves 22/11 www.edgardovittori.com.ar 09:30 hs.-

 Índice de Precios CAF Semanal del 12 al 16 de noviembre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2284 ///

50 Nvllts. Ang/Neg/Col. e/Maipú (BA).-

El precio máximo para la categoría Ternero "al gancho", proporcionado por la Cámara de Feed Lots, resultó en $ 16,00 el kilo en media res.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2277 ///
65 Terneros Holando e/M. del Plata (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2279 ///
400 Terneras Angus Neg/Col. e/Laprida (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2273
60 Terneros Holando e/Monte (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 13/11 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 15/11 www.micporpantalla.com.ar 15:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 15/11 www.umcsa.com.ar 15:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2253 ///
310 Vqullns.Prñds. Ang/Neg/Col. e/C.Tejedor (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2265 ///
140 Terneras Ang/Neg/Col. e/Tapalqué (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2266 ///
55 Nvts./Vqullns. Mestizo e/Olavarría (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2268 ///
55 Vaca c/cría Angus Negro e/Guaminí (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2263 ///
115 Trnrs.Brngs./Neg/Col./Cuart. e/Gral. Villegas (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2262 ///
70 Terneros;   Ídem; Gral Villegas (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2264 ///
50 Nvllt. Bran/Neg/Col/Cuart. e/Gral. Villegas (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 06/11 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Miércoles 7; Jueves 8; Viernes 9/11 a las 13:30 hs.-

www.rosgan.com.ar 

A $ 19,00/kilo M/Res minorista..:

$/kilos-corte (Al público)
Lomo/Cor. de Cuadril; Bif.Ang. S/Hueso...$ 75,93
Peceto; Nalga; Bola de Lomo, etc.:............$ 50,64
Costillar: Asado; Vacío; Entraña; Mtmbre.. $ 34,80
Bife Ancho; Paleta; Roast Beef, etc.:...........$ 26,03
Cortes económicos p/cocción:....................$ 21,34

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 29 de octubre al 2 de noviembre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2257 ///
40 Vaca c/cría Angus Neg/Col. e/Saavedra (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2261  ///
75 Terneras Angus Negro e/Olavarría (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2258 ///
60 Nvllts. Mestizo e/Gral.Madariaga (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2259 ///
60 Terneras Ang/Neg/Col. e/Tandil (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2253 ///
330 Vqullns.Prñds. Ang/Neg/Col. e/C.Tejedor (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2253 ///
430 Vqullns.Prñds. Ang/Neg/Col. e/C.Tejedor (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2255 ///
130 Vqullns.Prñds. Mestizo e/C.Tejedor (BA(.-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 30/10 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 1°/11 www.camposyganados.com 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2250 ///
60 Nt./Vqull. Ang/Neg/Col. e/Olavarría (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2236 ///
60 Terneros/as Ang/Neg/Col. e/Ma. Teresa (Sta.Fe).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2244 ///
90 Vqullns. Héreford en Las Flores (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2240
10 Toros Héreford en Diego de Alvear (Sta. Fe)

Jueves 25/10..., 9:30 Internet

..., por CANAL RURAL...,

a las 19:00 horas...:  www.saenz-valiente.com.ar

MIÉRCOLES 24  de octubre www.lartirigoyen.com.ar 10:00 hs.-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 23/10 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-
JUEVES 25/10 www.meganar.com.ar 09:30 hs.-

Mucho ternero = precios en declive

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 9 al 12 de octubre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2211 ///
65 Vqullns. Ang/Neg/Col. e/Tandil (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 16/10 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 18/10 www.edgardovittori.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 18/10 www.micporpantalla.com.ar 15:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 18/10 www.colomboymagliano.com.ar 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2204 ///
70 Terneros/as Mestizo e/Gral. Madariaga (BA).-

El IBC, Índice de la Bolsa de Valores de Caracas, culminó este miércoles en 351.000,89 (enero/2009 = 40.000) puntos, con una variación de 11.881,02 puntos (+3,50%) en relación con la jornada anterior.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2178 ///
50 Terneros Angus/Neg/Col. e/El Cimarrón (ER).-

Caída en Caracas

El Índice Bursátil Caracas cerró este lunes en 352.663,65 puntos, con una variación de 50.851,93 puntos (-12,60%).-  

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 9/10 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Martes 9/10 www.umcsa.com.ar 14:00 hs.-

www.rosgan.com.ar

Miércoles 10/10 de 13:30 a 19:30 hs.-

Jueves 11 y Viernes 10/10 de 10:00 a 12:30 y de 13:30 a 20:00 hs.- 

De interés del minorista de la carne

El precio del denominado "recupero" (el valor por kilo del subproducto que el frigorífico percibe del usuario de planta en compensación del servicio de faena), que hasta el miércoles se estimaba de $ 0,60 por kilo, desde el martes podría declinar a $ 0,40 de acuerdo con los costos fijos actuales de las diferentes empresas.- http://www.lanacion.com.ar/1514485-se-cotizo-en-alza-el-valor-de-los-novillos

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 1 al 5 de octubre.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2210 ///
120 Terneras Mestizo e/Perdices (E. R.).-

Precios minoristas relativos

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2110 ///

300  Terneros/as Cuartino e/Cap. Solari (Cha)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2113 ///

80 Vqullns.Prñds. Ang/Nego/Col. e/Gral.Villegas(BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2206 ///
50 Novillitos Holando-Arg. en Pila (Bs. As.).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2197 ///
50 Vqullns. Angus/negro e/Cnel. Suárez (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2204 ///
120 Terneros/as Mestizo e/Gral. Madariaga (BA).-

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 25 al 28 de septiembre.

>> IBC subió 0,63% /// Enero/2009 = 40.000 puntos

CARACAS cerró este viernes en 308.082,60 puntos /// Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital Martes 2/19 www.madelan.com.ar 09:00 hs.-  CANAL RURAL Jueves 4/10 www.camposyganados.com 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2192 ///
70 Terneros/as Ang/Neg/Col. e/Tres Arroyos (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2193 ///
60 Terneros/as Ang/Colorado e/Vnado.Trto.(S. Fe)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2185 ///
150 Terneros/as Ang/Neg/Col. e/Bolívar (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2187 ///
90 Terneras Ang/Neg/ol. e/Olavarría (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2127 ///

160 Vqullns.Prñds. Braford e/Mercedes (Ctes.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2180 ///

21 Toros Ang/Neg/Col. E/B. Juárez (BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2179 ///
65 Terneros Holando e/M. del Plata (BA).-

El IBC, Índice de la Bolsa de Valores de Caracas, culminó este viernes en 305.497,19 puntos, con una variación de 2.217,82 puntos (+0,73%) en relación con la jornada anterior.- En el año 2009, luego del derrumbe de octubre de 2008, en las que las bolsas del mundo perdieron no menos de la mitad de su valor, la de Caracas con escasos menos de diez por ciento (10 %), de pérdida..., arrancó (enero/2009), en alrededor de 40.000 puntos.- Es decir: más de 660 % de diferencia positiva.- Algo debe significar.-  

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 25/9 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Martes 25/9 www.grupollorente.com.ar 14:30 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2176 ///
50 Terneras Ang/Neg/Col. e/A.Gnzls.Chvs.(BA)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2174 ///

110 Nvllts. Cuartino e/Pte. Yrigoyen (Formosa).- 

Indice bolsa Caracas

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2156 ///
55 Vca.Prñada. Ang/Col. Mestizo (Cnl.Drrgo)BA 

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2170 ///
65 Terneras N/especificado e/Pigüé (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2154 ///

210 Trnros/as; Ang/Neg/Col.; Brngs/e/Chñr.Ldado (S.Fe) 

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 18/9 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 20/9 www.edgardovittori.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 20/9 www.micporpantalla.com.ar 15:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 20/9 www.saenz-valiente.com.ar

Viernes 21/9 www.lartirigoyen.com.ar 10:00 hs.-

VAQUILLONAS

391-430	13	405	8.500	Ivan O¨Farrell	J. Quesada e Hijos.	Deltacar
	R6	398	8.600	E. I. Villanueva	Gil Heriberto	Deltacar
351-390	25	354	9.000	M. Tattersall	Fernandez I.	Ind. Agroganadera

---

TERNEROS

	14	308	10.920	Saenz V. Bullrich	Vivot C.	Agroflex
	22	300	10.830	Madelan	Ser Beef	San Roque
	27	310	10.800	Saenz V. Bullrich	Estancia S.A:	Agroflex

---

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2150 ///
60 Terneros/as Ang/Neg/Col. e/Rosales (Cba.).-

Precios Máximos en Terneros

38  306  11.000          Santamarina         Carayta        Penta

12  291  10.580  Colombo y Magliano  San Alberto  Quilmes

26  316  10.560  Colombo y Magliano  Los Abetos  Quilmes

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2158 ///
120 Terneros Cuartino e/Laguna Blanca (Fsa).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2135 ///
205 Terneros Ang/Neg/Col. e/Azul (BA).-

Internet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 11/9 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

ww.rosgan.com.ar

Miércoles 12/9 de 13:30 horas a 20:00 horas.-

Jueves 13/9 de 10:00 a 12:30 hs., y de 13:30 a 20:00 hs.-

Viernes 14/9 desde 10:00 hs. hasta finalizar.-

http://www.elobservador.com.uy/noticia/231941/alta-colocacion-de-terneros-en-plazarural/

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2131 ///
295 Terneros/as Mestizo e/Tres Arroyos (BA).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2130 ///
225 Novillitos Cuartino e/Colonia Pastoril (Fmsa.).-

Máximos en baja

Resumen Índice de Precios CAF Semanal del 27 al 31 de agosto.

A $ 19,00 el kilo de carne en media res de los mejores terneros de la semana, implica una baja importante en el circuito mayorista, que todavía no se refleja en los precios al consumidor final.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2128 ///
210 Ternera Ang/Neg/Col. e/Tapalqué (BA).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=2129 ///
150 Vqullns. Prñds. Ang/N/Col. e/J. Arauz (LPA).-

Ahora..., Pedigree

Viernes 7/Set./ http://www.genetica.agrositio.com/caldenes_2012/ 13:00 hs.-

Internet + Argentinísima Satelital y Sembrando Satelital

Martes 4/9 www.madelan.com.ar 09:00 hs.-

CANAL RURAL

Jueves 6/9 www.camposyganados.com 14:00 hs.-

Índice Bolsa de Caracas

Información en línea Actual 287.999,98 452.666,11 233.063,44 Anterior 287.986,32 452.666,11 232.986,15 Var abs 13,66 0,00 77,29 Var rel 0,00 % 0,00 % 0,03 % Max. 287.999,98 452.666,11 233.063,44 Min. 287.986,32 452.666,11 232.986,

Máximos en Terneros

23	302	10.800	Lalor S.A.	Zubiat J.	Fricarnespat
	34	304	10.800	A. J. Mendizabal	Rime	La Cantora/N. Escocia
	20	315	10.580	M. Tattersall	La Criolla	J & J
	19	316	10.320	Colombo y Magliano	Bos Taurus	La Cantora

Máximos en Liniers

VAQUILLONAS

391-430	18	411	8.780	M. Tattersall	San Antonio	Bancalari
	19	411	8.700	Crespo y Rodriguez	Crespo y Rodriguez	Deltacar/Las Heras
351-390	14	354	9.600	Crespo y Rodriguez	Drabble	Agroflex
	10	471	9.400	Gan. Salliqueló	El Porrazo Grande	Ind. Agroganadera

---

TERNEROS

	18	300	11.380	A. J. Mendizabal	Funisal	Panamericana
	16	300	11.340	A. J. Mendizabal	Funisal	La cantora
	15	308	11.240	Consig. Melicurá	Rasic Hnos.	Agroflex/Cañuelas

Entraña, un corte en ascenso

Escrita el 24/08/2012

Menospreciada hasta hace poco tiempo, la entraña se ha transformado en la favorita de muchos gourmets. ¿Por qué este fenómeno?

El crecimiento exponencial del precio de la carne hizo que se revalorizaran cortes “menores” como la entraña. Para Víctor Tonelli, consultor en ganados y carnes, la entraña es uno de sus cortes favoritos, especialmente si se hace a la parrilla, aunque también se puede cocinar al horno. Según el especialista, a la plancha no es recomendable porque larga mucho humo. 

Tonelli sostiene que sí o sí hay que hacerla con la tela, porque es lo que permite que al cocinarla no se seque: “es un músculo con fibras largas con un contenido sanguíneo importante, por eso es recomendable comerla jugosa. Al que le guste la carne seca no lo va a valorar adecuadamente ya que se torna un poco dura y pierde su encanto”. 

Según el experto, lo que más se valora de una pieza de carne en los paneles internacionales de degustación es la terneza (70%), seguida de la jugosidad (entre un 20%-30%) y finalmente el sabor (alrededor de un 10%). 

En la misma línea está Ricardo Marínez, dueño de la parrilla Peña: “la entraña debe asarse con la piel, con fuego fuerte al principio para sellarla, pero cuidando de que no se arrebate, y luego debe terminarse a fuego lento”. Cuando se le preguntó acerca del punto, el experto afirmó: “lamentablemente la gente la quiere seca, cuando lo ideal es que al cortarla llene el plato de jugo”. 

Para comer una buena entraña podés ir a Cabaña Villegas, donde sirven una entraña finita y tierna. Otra opción es El Majo; allí la hacen grillada con calabaza o a la parrilla. En Kesada Grill, otra posibilidad, la trabajan en la parrilla al carbón, donde a veces la maceran con un poco de tomillo. 

¿Te gusta la entraña? 

Fuente:
http://www.viaresto.clarin.com/Notas/Entrana-un-corte-en-ascenso-1508.aspx?utm_source=clarin&utm_medium=caja&utm_campaign=caja

Intenet + Argentinísima y Sembrando Satelital

Martes 28/8 www.madelan.com.ar 09:30 hs.-

Jueves 30/8 www.meganar.com.ar 09:30 hs.-

CANAL RURAL

Martes 28/8 www.colomboymagliano.com.ar 13:30 hs.-