Valor Carne 204

https://www.valorcarne.com.ar/buena-iniciativa-crean-el-observatorio-de-cuotas-internacionales/?utm_source=email_marketing&utm_admin=93064&utm_medium=email&utm_campaign=Cmo_prevenir_prdidas_de_la_preez_al_parto_Boletn_N

Precios Ganchera (Cámara) + Consumidor IPCVA

Precios al Consumidor Final  IPCVA
Período	Asado	Paleta	Carne picada	Nalga	Cuadril	Bife Ancho	Carnaza Común	Cuadrada	Osobuco	Matambre
Feb-19	$ 218,	$ 219,	S/D	$ 277,	$ 272,	$ 211,	$ 181,	$ 256,	$ 132,	$ 248,

Plaza sin cambios con gran presencia de vacas

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Culminaron los negocios de la semana con una entrada que resultó cómoda a la hora de trabajar y con un porcentaje de vacas ingresadas que superaron casi en un un 40% el total de lo arribado, situación que se viene dando hace algunos períodos. Pese a ello los mejores lotes de esta categoría se subastaron con buen interés de la demanda logrando mantener los adecuados importes obtenidos durante la semana comercial. Los conjuntos regulares y generales tanto de novillos como de consumo local definido evidenciaron una brecha respecto de los lotes buenos ya que registraron saldos negativos en torno al 1%, mientras que la mercadería especial empató las cotizaciones obtenidas el último miércoles.-

	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	13	313	71.000	Campos y Ganados	Bertolin J.	Visom
	24	314	70.700	Saenz V. Bullrich	Finlar	Conmeat
	23	312	70.200	Saenz V. Bullrich	Finlar	Ind. Agrogan.
			70.000	Varios Lotes

 Remitentes: J.Bertolín; Finlar; San Doménico; R.Campo; Sol de Septiembre.-   Compradores: Visom; Conmeat; Ind.Agrogan.- Morres.-

Guarino..:  En el Mercado de Liniers ingresaron 9.624 animales. La demanda trabajó con mucha selectividad y operó con interés por las hacienda especiales. Los lotes regulares y de peor terminación fueron muy castigados. La plaza mostró cotizaciones similares a las del miércoles con la salvedad de algunos lotes livianos de machos y hembras que llegaron a $72,50 y $72 respectivamente. Eran conjuntos livianos -de los que escasean por estas horas- en una oferta copada por vacas, que representan el 50% de los ofrecimientos. La segunda categoría en presencia dentro del mercado es la vaquillona y dentro de este segmento se destaca un gran volumen de lotes regulares. Por eso, los máximos tan destacados cuando aparecen conjuntos bien terminados y sin pasar de grasa. Con un feriado por delante -el martes 2 de abril no habrá actividad- la demanda cubrió sus necesidades y esto se tradujo en un poco más de ánimo, pero no en precios superadores.

Uruguay

https://rurales.elpais.com.uy/carnes/faena-semanal-de-vacunos-sumo-52-388-cabezas-132-mas

1er Remate de Vientres Online 2019 -

1er Remate de Vientres Online 2019 - Jueves 28 de Marzo, 9:30 hs

Más Información

Este jueves 28 de Marzo de 2019 a las 15:00 hs,

Ingresar al 42° Remate de Hacienda por Internet de Cooperativa Ltda Agricola Ganadera Sunchales en http://coopagsunchales.remateporinternet.com.ar con una oferta que ya está siendo publicada en el catálogo

Leves quebrantos para haciendas regulares

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Negocios selectivos que denotan una plaza con ventas fluidas pero sin llegar hasta el momento a los importes de la víspera.-

	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	18	325	68.000	Colombo y Colombo	Trinidad Ayacucho	Darvisa
	38	315	68.000	A. J. Mendizabal	Sol de Septiembre	Karnicerias´s

 Remitentes:  Trinidad Ayacucho; Sol de Septiembre.-  Compradores:  Darvisa; K'arnicerías

Guranino..:  En el Mercado de Liniers ingresaron 8.028 animales en 229 camiones. La demanda fue muy selectiva toda la mañana, y así como convalidó mejores precios para el consumo especial liviano, también castigó a los regulares. Se amplió la brecha entre lo regular y lo especial. Por terneras de feedlot de 330 kilos se pagó hasta $71,40. Los machos llegaron hasta los $70,80 por un lote de 340 kilos y $69 por novillitos medianos y pesados. El resto no escapó a la tendencia de la rueda previa. La vaca flaca perdió $1 y la buena se mantuvo. Por novillos y lotes pesados de novillitos y vaquillonas hubo quebrantos de entre un 1% y 2%, sobre todo por lotes regulares y de campo de floja terminación. Las dificultades para la venta impulsaron a los compradores a seleccionar con más precisión para no perder con los rindes. Además, de esta forma pretenden no encontrar dificultades a la hora de bajar la carne, por lo menos desde el punto de vista de la calidad. Las cobranzas no están en su mejor momento.

Remate INTERNET Miércoles

El miércoles 27 de Marzo de 2019, a las 09:30 hs, la firma
Consignataria Vittori Ercazti S.A. (de Bahía Blanca) realizará su 107° Remate de Hacienda por Internet. 
Ingrese en su sitio www.edgardovittori.com.ar

http://www.edgardovittori.com.ar/a2/index.cfm?aplicacion=APP104&cnl=154&opc=71

Ingreso moderado y mejoras en los precios

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Se trabajó con una entrada moderada y con una demanda que se comportó de manera activa a la hora de concretar negocios. A medida que la mañana avanzó las transacciones se fueron realizando de manera ágil y dinámica arrojando precios mejorados en casi todas las categorías. Tanto el consumo local definido como los novillos y las vacas buenas evidenciaron mejoras cercanas al 2% siendo únicamente los lotes generales y las hembras livianas conjuntos perjudicados con saldos negativos en torno al 3%.-

	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	15	321	73.000	Crespo y Rodriguez	Alyco	La Enriqueta
	15	334	72.000	Crespo y Rodriguez	Alyco	Gallo J.
	11	347	70.000	Saenz V. Bullrich	Iruanyak	Morres
	75	303	69.500	Saenz V. Bullrich	Ternsky F.	Federal

Remitentes:  Alyco;  Iruanyak;  F.Ternsky.-       Compradores: Morres; La Enriqueta; J. Gallo; Federal.-
Guarino...:  En el Mercado de Liniers ingresaron 8.659 animales en 234 camiones. Ante esta moderada entrada, la demanda trabajó con más ánimo que en el cierre de la semana pasada. Con excepción de las vaquillonas que perdieron un 2%, todo el mercado presentó mejoras de entre un 1% y un 2%. Ademas, se destacaron lotes livianos de machos y hembras en $73 y $69,50 respectivamente. También hubo novillos livianos en $68 de 439 kilos y vacas a $58,80 de 433 kilos. Las subastas fueron ágiles y desde temprano se notó otra tendencia en la plaza. Este cambio de actitud en la demanda, terminó por ubicar a los precios en un equilibrio entre los valores destacados de hace quince o veinte días, y los deprimidos del último viernes.-  

Remate por Internet Martes 26 de Marzo 9:30 AM

MADELAN realizará su 530º Remate por internet, en el que ofreceremos para la venta 1492 cabezas de invernada y cría, de acuerdo con el siguiente detalle.

Ampliar Catalogo

10:00 horas..., MARTES 26.03.2019.., Videos remate TV.- http://www.colomboymagliano.com.ar/

Ingreso pobre habitual

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NOVILLOS Y NOVILLITOS

Categ.	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
391-430	13	415	58.000	Pedro Genta	Hernandez A.	19 de Marzo

Remitentes: A.Hernández; M.yM.A. Ducós; Friarsa.-  Compradores: 19 de Marzo; Tapé Bicuá; Transbeef; R.Romero.-
Guarino..:  En el Mercado de Liniers ingresaron 251 animales en siete camiones. No se realizaron subastas públicas y todo se vendió de forma particular. Los valores respetaron la tónica del viernes. Se pagaron precios acordes a la calidad y terminación de los conjuntos ofrecidos. Por novillitos de 415 kilos $58, vaquillonas de 384 kilos a $69 y la vaca entre $35 y $39 con máximo de $44 por un lote de 454 kilos.-

El ternero lechal

""EL TERNERO LECHAL ""      Valor Carne 203
Fernando Lagos marzo 20, 2019 at 2:59 pm
""¿Alguna vez probaron el ternero lechal en el Norte de España? Casi no tiene color y gusto, más que el de la salsa con que se sirve, pero se deshace en la boca sin necesidad de masticarlo. Parece haber una fijación con querer demostrar que lo único que debemos producir son novillos de 450 kg..-

Luis Alberto Toranzos El ternero no es un bovino que se haya terminado de desarrollar bio fisiológicamente, por lo tanto su CARNE NO HA MADURADO LO SUFICIENTE, para tomar de ella las propiedades ORGANOLÉPTICAS que le es propia la carne Bovina. Para mi personalmente, el engrasamiento IDEAL de cobertura,seria 1,1/2 a 2, en la escala de Grasa de cobertura de la ex JNC. Este engrasamiento sirve tanto para transmitir el Flavor propio de la carne , atento a que el factor sabor lo da preponderantemente la grasa y según el corte y uso culinario. Las carnes que son sometida a fuego directo, caso la PARRILLA COSTAL y los BIFES, requieren un buen nivel de engrasamiento tanto de cobertura como Intersticial. El TERNERO LECHAL, como menciona ese comentario de Lagos, es un ternero que tiene mucha terneza, porque aun contiene mucho líquido residual de vida fetal e inclusive la falta de endurecimiento de sus huesos y tendones, lo que lo hace sumamente TIERNO, como bien el mismo autor dice, NO TIENE SABOR, es decir su proceso ORGANOLÉPTICO aun no se completo, por lo tanto son los aderezos que lo saborizaran.En cuanto al aspecto económico, la rotación de capital es simulada, pues se vende un animal de 100/120 en pie, cuando el mismo tiene un potencial de producir 500/600 kgs de carne, con su correspondiente MADURACION FISIOLOGICA y con todos los principios básico ORGANOLÉPTICO DESARROLLADO.y un aspecto que no se menciona , el subproducto, siendo el principal el CUERO que valoriza al animal, no es lo mismo un Cuero de bajo espesor como el ternero, que el de un novillito o novillo pesado,.

Videos, detalles remate INTERNET

09:30 horas..., Lunes 25.03.2019.- Remate INTERNET..; http://www.roccocanales.com/a2/index.cfm?aplicacion=APP131&cnl=30&opc=4

Videos DOS remates TV: 14 y 17 horas

14:00 horas..., Lunes 25.03.2019: Remate TV..:  http://chsrl.com.ar/remates-tv/

17:00 horas..., Lunes 25.03.2019; Remate TV..: http://www.micporpantalla.com.ar/a2/index.cfm?aplicacion=APP109&cnl=98&opc=4

Valor Carne 203

https://www.valorcarne.com.ar/cual-es-el-engrasamiento-ideal-para-consumo/?utm_source=email_marketing&utm_admin=93064&utm_medium=email&utm_campaign=Cul_es_el_engrasamiento_ideal_para_consumo_interno_Boletn_N

Plaza en baja

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Penúltima semana del mes de marzo que finalizó con una entrada significativa y con un acumulado inferior a las 28.000 cabezas. En este contexto, los arribos resultaron superar la necesidad de una demanda que trabajó con selectividad. La baja del consumo local definido estuvo cerca del 3% mientras que las hembras livianas que siguen arribando en un gran número sufrieron quebrantos en torno al 4%. Los quebrantos para los novillos y las vacas fueron menos notorios arrojando saldos negativos del 1% mientras que en las haciendas generales este comportamiento llegó al 3%. Unicamente contados lotes de novillos muy buenos y vacas gordas excepcionales lograron mantener las cotizaciones obtenidas el pasado miércoles. Por último los toros también reflejaron una baja aproximada del 1%.- 

teg.	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	30	339	70.000	Jáuregui Lorda	Sol de Setiembre	Coapra
	11	332	70.000	Da-Nes S.R.L.	Da-Nes	Coapra
	10	330	69.000	Lalor S.A.	Clement	Darvisa
	14	346	68.000	Lalor S.A.	Clement	Darvisa
	10	334	68.000	Lalor S.A.	Clement	Darvisa
	16	330	67.000	Da-Nes S.R.L.	Da-Nes	Grupo Paj .

Remitente:   Bertolín  ; Sol d/Septiembre; Da-Nes; Clement.-   Comprador: Frigolar; Coapra; Darvisa; Grupo Paj.-

Guarino..:  En el Mercado de Liniers ingresaron 10.192 animales. La entrada fue la más importante de la semana, y aunque durante este lapso los ofrecimientos cayeron un 10%, la plaza se fue tranquilizando con el correr de los días. Hoy mostró claros quebrantos contra el miércoles, sobre todo en las hembras de terminación inferior. La baja para las vaquillonas de consumo fue de un 3% y en los conjuntos regulares se observaron pérdidas de hasta $5. Los machos sufrieron quebrantos de un 2% y los novillos 1%. Por la hacienda especial hubo entre $1 y $2 menos que el miércoles.  La vaca, con gran participación en la oferta -casi un 40%- cedió apenas $1 para el renglón de buenas y $2 para la conserva. Los pocos lotes de vaca especial que ingresaron resultaron sostenidos.

DOS remates TV...: 10 + 14 horas

10:00 horas..., Videos remate TV, VIERNES 22.03.2019.-    http://www.uaa.com.ar/consignataria-de-hacienda/remate-televisivo/

14:00 horas..., Videos remate TV, VIERNES 22.03.2019.-   http://talanohermanos.com.ar/?page_id=714

Vaca sostenida y baja en el consumo

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Se trabajó en el Mercado de Liniers con una entrada que parecía ser insuficiente pero que con el correr de la mañana resultó ser adecuada. El único renglón que registró mejoras fueron las vacas que tuvieron un alza de un 2% para todas sus clasificaciones. Los novillos muy buenos a especiales lograron mantener sus importes mientras que los generales y regulares obtuvieron quebrantos del 1% en promedio. Misma tendencia se registró en el consumo local definido con pérdidas del orden del 2%. Por último los toros también se subastaron con bajas en sus valores rozando el 1% de saldo negativo.-

	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	22	349	68.000	Alzaga Unzué	Agrop. 5 de mayo	Gargiulo G.
	16	341	68.000	Daniel Blanco	Pitameglio D.	Conmeat
	49	330	68.000	Alzaga Unzué	Comanhuel	Conmeat
	20	341	67.200	Madelan	Casco Gorra	Caronzo R.

Remitentes: Agrop.5 de Mayo; Pitameglio; Comanhuel; Casco Gorra; Cabañ.Don Tomás; Alyco; Da-Nes.-  Compradores; Gargiulo; Conmeat; Caronzo; Rakancy; Arenales: La Enriqueta; Remorini; Grupo Paj.-

Guarino..: En el Mercado de Liniers ingresaron apenas 7.309 animales en 146 camiones. A pesar de esta entrada pobre, la demanda trabajó con mucha selectividad. La vaca presentó mejoras de un 2%, impulsada por las de mejor calidad. El novillo, con menos volumen de oferta que ayer se vendió $1 más caro que ayer en la categoría de livianos de 431 y hasta 460 kilos, pero en general la categoría perdió un 1%. Novillitos y vaquillonas cayeron un 3%, con bajas que para los lotes especiales y muy buenos fueron de entre $2 y $3, pero para regulares de entre $3 y $5. 

Los compradores denuncian caídas en las ventas muy importantes. Carniceros que operan en el recinto hablan de bajas en las ventas de hasta un 50%. Este desplome en las ventas les impide juntar la plata para pagar la carne y si no logran retrotraer los precios en mostrador para revitalizar las ventas, calculan cerrar algunas sucursales.- 

Para mañana no hay remates especiales anunciados. 

Videos.., catálogo remate INTERNET 20.3.19

09:30 horas..., MIÉRCOLES 20.03.2019..., Remate Internet; http://www.gregorioaberasturi.com/a2/index.cfm?aplicacion=APP116

http://www.gregorioaberasturi.com/a2/index.cfm?muestra&codcontenido=2651&plcontampl=64&aplicacion=app116&cnl=76&opc=64

Martes en Liniers: Plaza encalmada

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Se trabajó en el marco de una entrada normal para un día martes. La dispersa calidad y el comportamiento de la demanda arrojaron diferentes estados de plaza en la culminación de los negocios. El consumo local definido muy bueno a especial logró mantener sus precios mientras que los lotes generales y las vaquillonas, estas últimas arribadas en un gran número, se negociaron con quebrantos en sus valores en torno al 2%. Las vacas buenas tipo carnicería mejoraron sus importes con subas cercanas al 1%, las otras resultaron sin cambios, al igual que los toros mientras que los novillos continúan subastándose de manera sostenida respecto de la última rueda de operaciones.-

	Cab	Kg	Precio	Consignatario	Remitente	Comprador
	12	349	70.000	H. Nieva y Asoc.	Arguero	Morres
	23	333	70.000	Lartirig. y Oromí	Don Crescencio	La Enriqueta
	58	330	70.000	Saenz V. Bullrich	Monvale C.	Morres
	18	312	70.000	Crespo y Rodriguez	Pucheu A.	Remorini
	46	322	69.000	Saenz V. Bullrich	Finlar	Lemme O.
	11	319	999.999	Irey Izcurdia	El Capricho	Bruzzese R.

Remitentes;  Argueró; Don Crescencio; Monvale; Pucheu; Finlar; El Capricho; Pecorena; Culaciati; Mogni; Alyco; Battaglia.- Compradores: Morres; Frigolar; Coto.- La Enriqueta; Don Barón; Remorini; Lemme.-

Guarino..:  En el Mercado de Liniers ingresaron 9.971 animales. La demanda trabajó con selectividad y la plaza mostró quebrantos para el consumo. Las bajas para los animales más livianos fueron de entre un 2% y un 5%. La vaca de conserva resultó sostenida y la buena mejoró un 3%. Siempre comparando las cotizaciones de hoy con las del viernes pasado.

Hubo gran presencia de hembras. En todas las subastas, vaquillonas livianas y medianas duplicaron en cantidad a los machos. La baja en el kilaje de faena de hembras, que entra en vigencia a mediados del mes que viene, está provocando un aluvión de vaquillonas que los engordadores se están apurando en sacar para que no compitan con las livianas.  

Si las lluvias no perjudican las cargas, se espera para mañana un ingreso similar al de hoy.