Cuero

Silenciosamente el cuero fresco en planta de faena ha recuperado precios que hace años no se veían.- Hay quienes dicen que cotiza por sobre el dólar y medio, así que considerando $ 3,90 por cada dólar que informa el BNA para su tipo comprador, la conversión a pesos para la liquidación local en planta de faena, alcanzaría la suma de $ 7,00 el kilo.- Así entonces , los novillitos tipo supermercado que ("L. N." 31/7) cotizan en "el "gancho" a $ 11,50, solamente en concepto de "cuero" habría que considerar un crédito de (por lo menos ) un peso.-

Dan vino a las vacas para mejorar el sabor de su carne

Las bodegas de British Columbia, al oeste de Canadá, ahora tienen nuevos clientes entre las vacas de la región. Janice Ravndahl, propietaria de Sezmu Meats, una granja ubicada en Kelowna (a 300 kilómetros de Vancouver) decidió experimentar una nueva forma de mejorar la calidad de su carne mezclando diariamente un litro de vino tinto en el alimento que le da a su ganado.

El resultado parece haber sido asombroso, a tal punto que el precio de los cortes de carne de estas vacas aumentó un 15 por ciento, debido a la mayor demanda de los restaurantes de la región, según informa The Vancouver Sun .

"He cocinado con todos los cortes premium de bife durante toda mi carrera pero he quedado muy impresionado con los de Sezmu", afirmó el chef Michael Allemeier, de Vancouver. "Si el vino tinto y el bife siempre se han maridado bien, ¿por qué no hacerlo en el producto terminado? Esta carne tiene una textura fantástica, pero el aroma y el sabor son lo que más me ha impresionado", agregó.

De acuerdo con Ravndahl, las vacas están más felices desde que se las alimenta con vino tinto: "Una vez que las vacas lo prueban, se ponen contentas cuando lo beben de nuevo. Mugen un poco más y parecen estar más relajadas. Y después de beberlo durante un tiempo, cada vez que nos ven llegar con la comida, vienen más rápido que lo habitual".

Hace exactamente tres meses los lotes de terneros para feed-lot de 200 kilos, cotizaban pesos 7,60/70 en ventas del mercado electrónico.- Asumiendo que el costo total por engorde hasta la "salida" a faena suman $ 500,00 por cabeza, el precio "necesario" para "cerrar" el negocio resulta en $ 6,80.- Bueno, el precio promedio de la categoría "terneros" publicado por el Mercado de Liniers, integrado en las dos últimas dos semanas de ventas, arroja precisamente $ 6,95, con un máximo en la fecha de $ 7,45.- Hoy por el mismo circuito se han vendido más de quinientas cabeza por sobre los $ 8,55 el kilo vivo.- En octubre harán falta precios por sobre $ 7,30 por kilo en el momento de salida a faena.-

Vaquillonas en Toay

Ver enlace en columna izquierda del blog: De Campo a Campo
en recomendados

Semana del 26 al 31/7

Por Internet
Martes 27 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

Por Canal Rural
Jueves 29 www.saenz-valiente.com.ar a las 15:00 hs.-

Oferta electrónica

WEB DE CAMPO A CAMPO
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=533&msj=14277

Martes 20/7..., por Internet

A las 11:00 horas...: www.madelan.com.ar

Vía directa

Por novillos destinados al consumo ("L. N." 17.7.010), uno de los supermercados habría pagado hasta $ 12,00 por kilo de carne si se aseguraban medias reses de 100 a 135 kilos.-El equivalente al animal en pie, significaría algo más de $ 6,50 , bastante alejado de los $ 6,05 que refleja el promedio de la categoría del Índice Mercado de Liniers.- La misma fuente (ML) registra un promedio de $ 6,95 como resultado de las operaciones en los dos últimas semanas precedentes, en la categoría Ternero Oficial (entre 82 y 100 kilos/media res) cuyo equivalente en carne implica $ 12,60.- En este caso, el promedio de venta al público (con Iva C.F. cancelado) debería cotizarse en los $ 23,00, coincidiendo este precio con los de los cortes del costillar.- Y, para lograr precios de entre 14/17 pesos de los más económicos, los finos del trasero (incluyendo lomo) deberían alcanzar los $ 37,00 el kilo.-

Estabilidad

A pesar que noticieros especializados informan que en algunos puertos del país, el precio del maíz cotiza en algunos centavos por encima de los 500 pesos por tonelada ($ 0,50/kilo), la Bolsa de Cereales de Bs. As., indicó que los consumos (feed-lots) pagaron 495 en Gualeguay; 490 en Baradero y en Pilar; 480 en S.A. de Areco, y $ 460 en Chacabuco.- Es decir: el costo por el insumo alimentación, se mantiene por debajo de los $ 3,50 el kilo de carne a acrecentar en los 90 días de encierro, por lo que el costo total, sumándole los gastos operativos, se mantiene en los $ 470,00 por cabeza.- Luego, un lote de terneros por el que se pagaron $ 8,20 el kilo vivo en la subasta por Internet de los martes, suficiente con que alcance los siete pesos el kilo en pie para faena, como para reciclar la plata en noventa días.-

Semana del 11 al 16 de Julio

Por Internet
Martes 13 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.
Por Canal Rural
Jueves 15; Viernes 16 www.rosgan.com.ar de...
...10 a 12:30..., y de 13:30 a 20:00 horas

En baja

Con respecto a los precios de las haciendas livianas de consumo ("L. N" 10.7.010), se acentuaron las bajas de las semanas precedentes, incluso al exponerse remisiones de terminación sobresaliente de engorde a corral.- Los lotes especiales de 300/310 kilos en pie que en mayo se colocaban a $ 8,00..., ahora deben entregarse a $ 7,30/40..., por lo que precios al minorista del tipo de carne preferida por el consumidor urbano, no deberían superar los $ 13/13,50 el kilo en carcasa.-

Martes 6 de julio

Por Internet
a las 11:00 horas...: www.madelan.com.ar

Jueves 8 de julio

Por Canal Rural
A las 14:00 hs...: www.colomboymagliano.com.ar

Costos de producción

El sábado 12 de junio ppdo., "Nación" Campo publicó un artículo sobre el engorde de los terneros holando.- "...al comparar lo que costaba producir un ternero (dice al articulista) en 2009, y lo que cuesta en 2010, se deduce que prácticamente no cambiaron los costos de los insumos...".- Es de suponer que fundamentalmente se debe referir (el autor) a la permanencia en el tiempo del precio del maíz, por debajo de los $ 0,50 el kilo, lo que implica un costo directo sobre el insumo "alimento" que no supera los $ 350,00 en los tres meses de confinamiento, necesarios para alcanzar los cien kilos de engorde.- En cuanto a los operativos, y tomando en cuenta la opinión del profesional, nos mismos no debería ser mayores a los $ 150,00 por cabeza..., por lo que desde que ingresa el animal a los corrales, hasta su salida a faena, escasamente llega a los $ 500,00 el costo total de la terminación.- Luego..., alcanzando los $ 8,00 el kilo vivo de la hacienda de ingreso al feed-lot con 200 kilos, (8*200=1600), sumándole costo por unidad expuesto (1600+500=2100), sería necesario alcanzar los $ 7,00 el kilo vivo por unidad, para cubrir (2100/300=7) la inversión relizada.- En los enlaces articulados, tanto con la página Web de Canal Rural (promedio novillitos; vaquillonas; terneros), como el índice referido a la categoría "terneros" exclusivamente del Mercado de Liniers, la brecha del margen bruto positivo..., se ha reducido significativamente.-