$ 7,80 en pie = $ 15,60 en gancho

Con muy pocos lotes muy especiales en la categoría terneros que hayan superado los $ 8,00..., la última semana del año, cerró en Liniers, con un ingreso de 4500 cabezas, cuyo promedio apenas pudo alcanzar los $ 7,80.- Luego, el precio de la carne en medias res de la categoría mejor cotizada en el AMBA, no debería superar los $ 15,80 puesto en el local minorista.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=838&msj=87584
70 Terneros/as AA Neg/Col. e/A. Gonzáles Cháves (B.A.)

Martes 28/12

Martes 28/12 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=809&msj=85662
90 Terneros/as, 1/2 sangre en Gral. Güemes (Formosa).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=818&msj=86470
50 Nts./Vqns. 1/2 sangre en General Güemes (Formosa).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=801&msj=83192
90 Terneras Cuartino en Mojón de Fierro (Formosa)
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=803&msj=82566
69 Vaquillns. Preñadas Holando en Pehuajó (Bs. As.)
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=814&msj=84374
50 Terneros/as Mestizo en Rosales (Córdoba)

Baja en Liniers

En un universo de dos mil quinientas cabezas de la categoría 'ternero especial' ("in law"), solamente unos 50 alcanzaron los nueve pesos (9,10/9,20).- El promedio en la categoría del día de la fecha, publicado en la página del mercado de Liniers, alcanza escasamente a los $ 8,10.- Con un rendimiento postfaena estimado estadísticamente en un 53 %, el valor correlacionado entre el peso vivo y el de la res en el gancho, no debería superar los $ 15,50 el kilo.-

Martes 21/12

Por Internet
Martes 21/12 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
Por Canal Rural
Martes 21/12 www.grupollorente.com.ar 14:30 hs.-

En el rango de 300/350 kilos (el ternero oficial), se pagó $ 8,70/9,20 para los mejores conjuntos, y $ 8/8,50 para los de menor rendimiento.- Así que para una media en las mejores tropas, el precio "al gancho" escasamente alcanza los $ 16,00.- Y estimando un rendimiento menor al 55 %, sin dejar de mantener las mismas condiciones de exquisitez culinaria a las de menor precio en pie, se establecería en unos cincuenta centavos menos el kilo de carne.-

Miércoles; Jueves, y Viernes

Mié. 15 p/Internet www.micporpantalla.com.ar 14:30 hs.
Mié.; Jue.; Vie.: www.rosgan.com.ar C. Rural 10:30 hs.

Martes 14/12

Internet http://www.madelan.com.ar/ a las 11:00 hs.-
Canal Rural http://www.umcsa.com.ar/ a las 15:00 hs.
www.pedronoelirey.com.ar a las 10:00 hs.

Lunes 13 de Diciembre

Canal Rural www.colomboymagliano.com.ar 14:00 hs.-

Techo

Por los mejores lotes de la categoría de entre 300/350 kilos, se logró $ 8,80/9,20, y $ 8/8,70 por los regulares.- Luego, sobre el máximo de 9,20, atribuyéndosele un rendimiento de no menos del 56 %, el valor de ganchera se ubica en $ 16,40 de la carne en media res.- No representa gran diferencia sobre los 16 pesos que resultarían las categorías inferiores en cuanto a rendimiento postfaena, pero de idéntica condición en valores culinarios.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=786&msj=80345
150 Terneros/as Cuartino en Villa Dos Trece (Fmsa.).-

Martes Siete

Por Internet
Martes 7/12 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
Por Canal Rural
Martes 7/12 www.camposyganados.com 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=774&msj=79016
70 Vqns. Brangus Negro en S. Cristóbal (S. Fe).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=763&msj=77684
85 Novts. Cuartino en Pirané (Formosa).-

Martes 30/11; Jueves 2/12

Por Internet
Martes 30/11 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
Por Canal Rural
Jueves 2/12 www.colomboymagliano.com.ar 14:00 hs.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=752&msj=76072
130 Terneros/as Angus Neg/Col. e/Necochea (B.A.)

Martes y Jueves Tronic

Por Internet
Martes 23/11 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-
Por Canal Rural
Jueves 25/11 www.ejdconsignataria.com.ar

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=743&msj=75425
35 Vaca preñada Mestizo en Ayacucho (Bs. As.).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=750&msj=74355
45 Vaquillonas preñadas Angus en Doblas (L. P.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=735&msj=73174
55 Nt./Vq. Careta en Gral. Belgrano (Bs. As.).-
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=738&msj=72031
150 Terneras Angus en Las Flores (Bs. As.).-

Lunes, Martes, y Jueves

Canal Rural
Lunes 15/11 www.rosgan.com.ar 10:00 horas
Jueves 18/11 www.saenz-valiente.com.ar 15:00 hs.-
Por Internet
Martes 16/11 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=737&msj=70816
120 Vaquillonas preñadas Angus col. en Olavarría (B.A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=733&msj=69644
60 Terneras Braford en San Cristóbal (S. Fe).-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=731&msj=68470
50 Vaquillonas Braford en Gral. Belgrano (Bs. AS.)
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=732&msj=67783
55 Terneros/as Angus Negr/Col. en Necchea (B.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=722&msj=67319
Vaquillonas en Coronel Suàrez (Bs. As.)

Rosgan por Canal Rural

Miércoles 10; Jueves 11; Viernes 12, y Lunes 15/11 de 10 a 12:30,y de 13:30 a 20:00 horas www.rosgan.com.ar

Martes 9/11 Internet y C. Rural

Martes 9/11 http://www.madelan.com.ar/ a las 11:00 hs.-
Canal Rural www.umcsa.com.ar a las 15:00 hs.-

Diez Pesos

Precio nunca visto en Liniers...., por un lote de novillitos y otro de terneros (R1304) se han pagado $ 10,00 el kilo vivo, realizados en un remate especial de Sáenz Valiente-Bullrich.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=720&msj=66263
110 Vaquillonas Angus Neg/Col. Tandil (Bs. As.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=719&msj=65649
86 Vaquillonas Hereford Necochea (Bs. AS.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=693&msj=64811
100 Novillitos Braford en V. Minetti (Sta. Fe)

Internet y Canal Rural

Martes 2/11 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-
Jueves 4/11 www.camposyganados.com a las 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=713&msj=64334
100 Terneros/as Angus N/C en S. Cayetano (B.A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=711&msj=63776
60 Terneros Braford Las Flores (Bs. As.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=712&msj=62698
65 Vaca c/cría Angus N/C Tres Arroyos (B. A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=707&msj=62150
26 Terneras Angus Negro/Colorado Azul (B. A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=699&msj=61702
70 Vaca Preñada Angus Negro/Colorado T. Arroyos

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=704&msj=60633
45 Terneros Brafor en San Cristóbal (S. Fe).-

MERCADO ELECTRÓNICO

POR INTERNET
Martes 26/10 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
POR CANAL RURAL
Martes 26/10 www.colomboymagliano.com.ar 14:00 hs.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=702&msj=59471
20 Vaquillonas preñadas Adolfo Alsina (B. A.)
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=696&msj=58311
70 Terneros en Tres Arroyos

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=695&msj=57138
130 Terneros Angus Negro/Colorado Tres Arroyos (Bs. As.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=697&msj=55974
90 Vaquillonas preñadas Tres Arroyos (Bs. As.)

$ 9 = $ 16,34 = $ 29,44

Solamente sesenta cabezas, en un universo de más de 2300 de la categoría 'ternero oficial', alcanzaron, y superaron en algunos centavos el valor de nueve pesos, en la jornada de hoy en el mercado de Liniers.- Así que 17 pesos es mucha plata para pagar por parte de los minoristas..., que recibiendo la mejor media res a ese precio el kilo..., el promedio al público no debería superar los $ 30,00 el kilo en el mostrador.- Por ejemplo: los cortes del costillar.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=692&msj=54806
70 Terneros Mestizo Rosales (Córdoba)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=689&msj=53647
70 Novillitos Brangus en Saladas (Corrientes).-

Por Canal Rural

Jueves 21/10 www.colomboymagliano.com.ar 14:00 hs.-

Por Internet

Martes 19/10 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-
Jueves 21/10 www.micporpantalla.com.ar 14:30 hs.

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=687&msj=52486
140 Terneros/as Colonia Pastoril (Formosa)
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=688&msj=51327
115 Vaca Invernada Colonia Pastoril (Formosa)

Casi diez pesos

Con los precios alcanzados hoy viernes en el mercado de Liniers..., el precio por kilo de carne en media res, resultará alrededor de los $ 17,00.- Luego.., los cortes del costillar del ternero especial, al público en el mostrador habrá que pagarlo no muy alejado de los $ 30,00.-

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=686&msj=48996
120 Terneros/as Brangus Herradura (Formosa)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=682&msj=48447
65 Vquns. A.Angus Negro/Col. Pehuajó (Bs.As.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=668&msj=47332
100 Vaca preñada Pampa del Indio (Chaco)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=683&msj=46695
40 Vaquillonas A.Angus Negro/Colorado en Gral Belgrano (Bs.As.)

Con una entrada de 1500 cabezas de la categoría oficial de terneros, cuyo promedio elaborado por el mercado de Liniers se define en los $ 8,50..., 55 unidades de esa categoría cuyo peso en la báscula registró un promedio de 300 kg. por cabeza (85 M/res), superaron los $ 9,00 por kilo, adquiridos por Agroflex.-

90 Vaca c/cría Media Sangre Clorinda (Formosa)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=678&msj=45630

Por Canal Rural

http://www.rosgan.com.ar/
Miércoles...; Jueves..., y Viernes
13..., 14..., y 15 de octubre
de 10 a 12:30 y de 13:30 a 20 horas

Martes 12 de octubre

Por Internet
Martes 12/10 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

En Clorinda (Fmsa.), y Vera (Sta. Fe)

80 Nts. Brangus Negro en Clorinda
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=653&msj=45295
70 Terneros/as Brangus Negro en Vera
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=677&msj=43858

Paraguay

http://www.paraguayganadero.com/articulo.php?ID=381
Interconexión Mercosur

Restaurant historicista

http://www.zonavillamorra.com/interna.php?ID_PRODUCTO=312

Nueve con diez

Máximo histórico en Liniers.- Un lote de terneros (en la categorizacíón oficial) de 310 kilos, alcanzó el precio máximo de $ 9,10.- Asumiendo un rendimiento de 58 %, resultará postfaena en dos medias reses de algo menos de 90 kilos cada una, y a no menos de 15 pesos en media res, lo que implicaría cerca de los $ 60,00 para los cortes equivalentes a los de cuota Hilton de exportación, en los cuarenta para peceto, nalga, etc, y algo menos de $ 30,00 para el promedio del costillar, que se le aproxima al promedio general de las ventas al mostrador.- Esta carne no aparece en góndola.-

55 Vqns. AA N/Col. Pehuajó (B.A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=674&msj=43194

50 Terneros Angus Negro Carro Quemado (L.P.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=673&msj=42138

$ 8,00 en Rosario

Parecido a Liniers, aunque acá unas 60 cabezas cotizaron entre $ 8,20/28..., y atento la inescrutabilidad de los valores de los subproductos en las plantas de faena, y considerando que esta calidad de hacienda no debería rendir menos del 56 %..., es evidente que el techo virtual que se impone sobre los precios de la carne en el "gancho", no debería superar los $ 14,00 el kilo al minorista, sin dejar de observar, que el promedio general de la categoría cotiza en los $ 7,50.-

60 Terneros/as Brafor G.M.Belgrano (Formosa)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=672&msj=40815

Martes 5 y Jueves 7 de Octubre

Por Internet
Martes 5/10 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-
Por Canal Rural
Martes 5/10 www.umcsa.com.ar a las 15:00 hs.
Jueves 7/10 www.camposyganados.com a las 14:00 hs.-

Techo

En el "techo de la historia", definió el comentarista de Canal Rural, al referirse al precio promedio del novilllo ($ 7,18) alcanzado en la fecha en la operatoria del mercado de Liniers.- Pero en el renglón de la llamada categoría "terneros", con un universo de más de 2500 cabezas, solamente unos 90 animales (20 de 290 kilos), alcanzaron la cifra simbólica de ocho pesos, con un máximo de $ 8,28 el kilo vivo.- Luego, el promedio de la categoría se define en $ 7,52 según índice del Mercado, por lo que el precio del kilo de carne en media res, permanece entre los 13/14 pesos para el minorista.-

MÁS DE OCHO PESOS

Unas cincuenta cabezas superaron los ocho pesos el kilo vivo.- El máximo llegó a pagarse $ 8,40..., lo que implica un precio en la carne en media res de algo más de $ 14,00 el kilo.-

16 Toros A.A. Negro Saavedra (B. A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=667&msj=39760

75 vaca invernada Herradura (Fmsa.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=666&msj=38719

Martes 28/9 Internet

Martes 28/9 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

Lunes 27 de Septiembre

Por Canal Rural
El 27/9 www.grupollorente.com.ar a las 14:30 hs.-

OCHO NO

No muchas más de cincuenta cabezas, en un universo de más de mil, alcanzaron los precios máximos de entre $ 7,80/7,88 en las últimas subastas del mercado de Liniers.- Ergo...: la mejor carne de ternera del abasto de la capital, no debería superar el precio de $ 14,00 el kilo en media res.-

70 Terneras Brangus N El Potrillo (F)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=662&msj=37576

200 Tnos/as Brngs N/C S. Cristóbal (S.F.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=660&msj=36435

50 Nts. AA N/C Col. Sta. María (L.P.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=637&msj=35909

55 Ts. AA Neg./Col. Grl. Belgrano (B.A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=655&msj=35031

78 Nts. Brangus, Clorinda (Fmsa.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=653&msj=33977

Por Internet

El 21/9 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

Norberto P. Ras..., q.e.p.d.

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=547369

11 toros Hrfrd. en Bolívar

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=647&msj=32119

Pirané..., Formosa

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=650&msj=32834

$ 7,80

Más de 120 cabezas entre terneros y novillitos livianos, alcanzaron el precio $ 7,80 el kilo vivo en Liniers.- Así que sin considerar el valor relativo de los subproductos en planta de faena, el precio de la mejor carne liviana de consumo, cotizará esta semana entre los 13/14 pesos.-

55 Terneros/as Angus n/c Olavarría

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=646&msj=31559

65 Terneros/as Mestizo en Necochea

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=627&msj=31137

La oferta de acá a 3 meses

Por Internet
Martes 14/9 http://www.madelan.com.ar/ a las 11:00 hs.
Por Canal Rural
Martes 14/ 9 http://www.camposyganados.com/ a las 14:00 hs.
Miércoles 15/9 http://www.saenz-valiente.com.ar/ a las 15:00
Jueves 16/9 www.ejdconsignataria.com.ar 15:00 hs.

Oscar Alvarado

http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1303367
Otro País es Posible..., es lo que saben los más humildes de La Matanza.-

Ley fallida

La ley histórica de la economía, por la que a mayor oferta de bienes, debería registrarse un menor nivel de precios..., ha sido desafiada, en tanto se ha registrado un mayor ingreso de cabezas al mercado de Liniers, y la demanda presionó en las subastas, lográndose precios en las diferentes categorías en venta.- 114 terneros (en la categorización oficial) se comercializaron por sobre los $ 7,60 el kilo vivo, con máximo de $ 7,81..., en tanto hasta ayer el promedio general de la categoría recién había alcanzado los $ 7,10 el kilo.-,

120 Terneras Mestizo en Maipú

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=629&msj=30532

85 Nts. Angus Negr/Col. Cnel. Suárez

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=631&msj=29724

70 Terneros/as A.Angus Negr/Col. Olavarría

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=630&msj=28971

57 terneros/as en Saavedra (B. A.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=623&msj=28420

65 terneros/as Braford en Vera (S. Fe)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=624&msj=27926

Directo

http://www.elrural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=567

En la Banda Oriental

http://www.agroferia.com.uy/site/inicio.aspx?ReturnUrl=%2fdefault.aspx

327 Braford en La Leonesa (Ch.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=603&msj=27229

Por Canal Rural

Mièrcoles 8 www.rosgan.com.ar de 13:30 a 20:00 hs.
Jueves 9 y Viernes 10; de 10 a 12:30, y de 13:30 a 20 hs.

Martes 7 Internet

día 7/9 http://www.madelan.com.ar/ a las 11:00 hs.

120 terneras mestizas Necochea

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=620&msj=26292

170 terneros mestizos en Necochea

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=619&msj=25430

50 vaquillonas HRD Cululú Santa Fe

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=616&msj=24754

60 terneras en Olavarría

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=611&msj=23868

55 vacas invernada; La Maruja (L. P.)

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=608&msj=23290

Martes 31 de agosto

Internet...: www.madelan.com.ar 11:00 hs.
Canal Rural..: www.umcsa.com.ar 15:00 hs.

20 toros Angus Negros Olavarría

://www.decampoacampo.com/?ver_lote=605&msj=22777

250 novillitos en Catriló

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=602&msj=22280

250 novillitos en Catriló

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=602&msj=22280

72 cabezas en Necochea

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=598&msj=21787

En vivo

http://www.elrural.com/index.php?option=com_content&view=article&id=69&Itemid=567

370 mestizos en Bolívar

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=593&msj=20952

Carne Kobe

Originario de Japón, estos Kuroge Wagyu (res de piel negra), se crían en zonas rurales de Japón. En la actualidad menos de 300 granjas crían el buey de Kobe, ya que su crianza, aunque reporta grandes beneficios, es muy complicada, laboriosa y costosa

Durante el crecimiento los bueyes son alimentados con un grano seleccionado y con cerveza, mientras viven en establos ambientados con música y durante el día reciben relajantes masajes. Otro cuidado que los ganaderos proporcionan a sus bueyes es el “baño de sake“. Cada cierto tiempo y durante varias horas, los Wagyu son lavados con este tradicional licor japonés, lo que influye también en la calidad de la carne.

Una de las propiedades que hacen tan singular esta carne es encontrar el entreverado de carne y grasa, que recuerda y es similar al que hallamos en los jamones de raza ibérica y que transmiten esa jugosidad que es difícil de encontrar en los animales.

Esta marmoración intramuscular es un aspecto fundamental para el incomparable sabor mantecoso y ternura de las carnes Kobe. Además de las características mencionadas previamente, elcontenido graso es de aproximadamente la mitad de los niveles de grasa saturada encontrada en la mayoría de las carnes magras comerciales, siendo así la más efectiva en cuanto a la reducción del nivel de colesterol.

Para deleite de los comensales, es preciso informarles ante todo de las características de la suculencia que van a degustar: una carne baja en grasa saturada, sin indicio alguno de hormonas o factores de crecimiento y un sabor que los especialistas de todo el mundo consideran campeón. Su textura es sutil, aterciopelada, al estilo del foie gras.

Dónde comerlo

En el restaurante "Volver", del Hotel Abasto Plaza*, todas las carnes vacunas que se sirven son exclusivamente de Wagyu.

Se ofrecen empanadas de Kobe, carne grillada, en brochettes y en carpaccio. En este lugar, suelen utilizar los cortes delanteros, de menor valor intrínseco, ya que la carne de lomo y bifes anchos por lo general se destinan a la exportación (podríamos decir que se trata de la Cuota Hilton de Wagyu).

* Restaurante "Volver" Abasto Plaza Hotel: Av. Corrientes 3190 - 1er. piso - 6311-4466

Mayor información: www.kobeclubargentina.com

Internet

Martes 24/8 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

550 vaquillonas en Castelli

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=234&msj=20009

Angus negros/colorados Las Flores

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=585&msj=19043

Terneros/as en Necochea

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=578&msj=18302

Por Internet

Martes 17/8 www.madelan.com.ar 11:00 hs.-
Jueves 19/8 www.micporpantalla.com.ar 14:30 hs.-

Carlos Marín Moreno

"Nadie espera que el precio de maíz baje en medio de la fenomenal suba del trigo, del girasol y de los otros granos.- Si el maíz superara los $ 600/tn. y se mantuvieran los valores de la hacienda gorda, la transformación del insumo en carne dejaría de ser rentable".- ("La Nación", 14.08.010)

Terneros/as en Adolfo Gonzáles Cháves

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=575&msj=17795

Terneras en Chascomús

http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=568&msj=16632

Por Internet

Martes 10/8 www.madelan.com.ar a las 11:00 horas.

Pantalla Canal Rural

Martes 10/8 http://www.camposyganados.com/ 14:00 hs.
Miércoles 11; Jueves 12, y Viernes 13 de 13:30 - 20 hs.-..
.... http://www.rosgan.com.ar/

Maíz = $ 565,00 / ton.

Tal, el FAS Teórico según Circular de Valor de Mercado N° 207/010, del Magyp sobre las paridades de exportación.- Así, el insumo 'alimento' en los feedlots implicaría unos $ 3,70 por kilo de carne "ganada", sin contar los gastos operativos.- Sin embargo, la Bolsa de Cereales de Buenos Aires informó que los consumos (feedlots) pagaron 520 en Pilar (B.A.), y San A. de Areco; 505 en Baradero y 475 en Chacabuco.- Es decir, por ahora aquélla estimación no sería de mayor significación, pero habrá que ver en qué medida influyen, en caso de registrarse, incrementos salariales en los costos en gastos operativos.-

La trazabilidad en acción

Navegando encontré un video muy interesante desarrollado por la Promaticcarnico. Se los dejo como enlace y mis felicitaciones a la empresa.

http://www.youtube.com/watch?v=dOW7vCI-pnc

$ 7,80

55 Terneros y Terneras en Olavarría - Buenos Aires
Tiper enlace de Campo a Campo, columna izquerda

Martes y Jueves

Por Internet
Martes 3/8 http://www.madelan.com.ar/ 11:00 hs.
Por Canal Rural
Jueves 5/8 http://www.camposyganados.com/ 14:00 hs.

Cuero

Silenciosamente el cuero fresco en planta de faena ha recuperado precios que hace años no se veían.- Hay quienes dicen que cotiza por sobre el dólar y medio, así que considerando $ 3,90 por cada dólar que informa el BNA para su tipo comprador, la conversión a pesos para la liquidación local en planta de faena, alcanzaría la suma de $ 7,00 el kilo.- Así entonces , los novillitos tipo supermercado que ("L. N." 31/7) cotizan en "el "gancho" a $ 11,50, solamente en concepto de "cuero" habría que considerar un crédito de (por lo menos ) un peso.-

Dan vino a las vacas para mejorar el sabor de su carne

Las bodegas de British Columbia, al oeste de Canadá, ahora tienen nuevos clientes entre las vacas de la región. Janice Ravndahl, propietaria de Sezmu Meats, una granja ubicada en Kelowna (a 300 kilómetros de Vancouver) decidió experimentar una nueva forma de mejorar la calidad de su carne mezclando diariamente un litro de vino tinto en el alimento que le da a su ganado.

El resultado parece haber sido asombroso, a tal punto que el precio de los cortes de carne de estas vacas aumentó un 15 por ciento, debido a la mayor demanda de los restaurantes de la región, según informa The Vancouver Sun .

"He cocinado con todos los cortes premium de bife durante toda mi carrera pero he quedado muy impresionado con los de Sezmu", afirmó el chef Michael Allemeier, de Vancouver. "Si el vino tinto y el bife siempre se han maridado bien, ¿por qué no hacerlo en el producto terminado? Esta carne tiene una textura fantástica, pero el aroma y el sabor son lo que más me ha impresionado", agregó.

De acuerdo con Ravndahl, las vacas están más felices desde que se las alimenta con vino tinto: "Una vez que las vacas lo prueban, se ponen contentas cuando lo beben de nuevo. Mugen un poco más y parecen estar más relajadas. Y después de beberlo durante un tiempo, cada vez que nos ven llegar con la comida, vienen más rápido que lo habitual".

Hace exactamente tres meses los lotes de terneros para feed-lot de 200 kilos, cotizaban pesos 7,60/70 en ventas del mercado electrónico.- Asumiendo que el costo total por engorde hasta la "salida" a faena suman $ 500,00 por cabeza, el precio "necesario" para "cerrar" el negocio resulta en $ 6,80.- Bueno, el precio promedio de la categoría "terneros" publicado por el Mercado de Liniers, integrado en las dos últimas dos semanas de ventas, arroja precisamente $ 6,95, con un máximo en la fecha de $ 7,45.- Hoy por el mismo circuito se han vendido más de quinientas cabeza por sobre los $ 8,55 el kilo vivo.- En octubre harán falta precios por sobre $ 7,30 por kilo en el momento de salida a faena.-

Vaquillonas en Toay

Ver enlace en columna izquierda del blog: De Campo a Campo
en recomendados

Semana del 26 al 31/7

Por Internet
Martes 27 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.-

Por Canal Rural
Jueves 29 www.saenz-valiente.com.ar a las 15:00 hs.-

Oferta electrónica

WEB DE CAMPO A CAMPO
http://www.decampoacampo.com/?ver_lote=533&msj=14277

Martes 20/7..., por Internet

A las 11:00 horas...: www.madelan.com.ar

Vía directa

Por novillos destinados al consumo ("L. N." 17.7.010), uno de los supermercados habría pagado hasta $ 12,00 por kilo de carne si se aseguraban medias reses de 100 a 135 kilos.-El equivalente al animal en pie, significaría algo más de $ 6,50 , bastante alejado de los $ 6,05 que refleja el promedio de la categoría del Índice Mercado de Liniers.- La misma fuente (ML) registra un promedio de $ 6,95 como resultado de las operaciones en los dos últimas semanas precedentes, en la categoría Ternero Oficial (entre 82 y 100 kilos/media res) cuyo equivalente en carne implica $ 12,60.- En este caso, el promedio de venta al público (con Iva C.F. cancelado) debería cotizarse en los $ 23,00, coincidiendo este precio con los de los cortes del costillar.- Y, para lograr precios de entre 14/17 pesos de los más económicos, los finos del trasero (incluyendo lomo) deberían alcanzar los $ 37,00 el kilo.-

Estabilidad

A pesar que noticieros especializados informan que en algunos puertos del país, el precio del maíz cotiza en algunos centavos por encima de los 500 pesos por tonelada ($ 0,50/kilo), la Bolsa de Cereales de Bs. As., indicó que los consumos (feed-lots) pagaron 495 en Gualeguay; 490 en Baradero y en Pilar; 480 en S.A. de Areco, y $ 460 en Chacabuco.- Es decir: el costo por el insumo alimentación, se mantiene por debajo de los $ 3,50 el kilo de carne a acrecentar en los 90 días de encierro, por lo que el costo total, sumándole los gastos operativos, se mantiene en los $ 470,00 por cabeza.- Luego, un lote de terneros por el que se pagaron $ 8,20 el kilo vivo en la subasta por Internet de los martes, suficiente con que alcance los siete pesos el kilo en pie para faena, como para reciclar la plata en noventa días.-

Semana del 11 al 16 de Julio

Por Internet
Martes 13 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.
Por Canal Rural
Jueves 15; Viernes 16 www.rosgan.com.ar de...
...10 a 12:30..., y de 13:30 a 20:00 horas

En baja

Con respecto a los precios de las haciendas livianas de consumo ("L. N" 10.7.010), se acentuaron las bajas de las semanas precedentes, incluso al exponerse remisiones de terminación sobresaliente de engorde a corral.- Los lotes especiales de 300/310 kilos en pie que en mayo se colocaban a $ 8,00..., ahora deben entregarse a $ 7,30/40..., por lo que precios al minorista del tipo de carne preferida por el consumidor urbano, no deberían superar los $ 13/13,50 el kilo en carcasa.-

Martes 6 de julio

Por Internet
a las 11:00 horas...: www.madelan.com.ar

Jueves 8 de julio

Por Canal Rural
A las 14:00 hs...: www.colomboymagliano.com.ar

Costos de producción

El sábado 12 de junio ppdo., "Nación" Campo publicó un artículo sobre el engorde de los terneros holando.- "...al comparar lo que costaba producir un ternero (dice al articulista) en 2009, y lo que cuesta en 2010, se deduce que prácticamente no cambiaron los costos de los insumos...".- Es de suponer que fundamentalmente se debe referir (el autor) a la permanencia en el tiempo del precio del maíz, por debajo de los $ 0,50 el kilo, lo que implica un costo directo sobre el insumo "alimento" que no supera los $ 350,00 en los tres meses de confinamiento, necesarios para alcanzar los cien kilos de engorde.- En cuanto a los operativos, y tomando en cuenta la opinión del profesional, nos mismos no debería ser mayores a los $ 150,00 por cabeza..., por lo que desde que ingresa el animal a los corrales, hasta su salida a faena, escasamente llega a los $ 500,00 el costo total de la terminación.- Luego..., alcanzando los $ 8,00 el kilo vivo de la hacienda de ingreso al feed-lot con 200 kilos, (8*200=1600), sumándole costo por unidad expuesto (1600+500=2100), sería necesario alcanzar los $ 7,00 el kilo vivo por unidad, para cubrir (2100/300=7) la inversión relizada.- En los enlaces articulados, tanto con la página Web de Canal Rural (promedio novillitos; vaquillonas; terneros), como el índice referido a la categoría "terneros" exclusivamente del Mercado de Liniers, la brecha del margen bruto positivo..., se ha reducido significativamente.-

Viernes 2 de Julio

Por Internet www.madelan.com.ar 11:00 hs.

Martes 29 Canal Rural

Graciano...: (02243) 454252 y rotativas - (02241) 15 539629
Duarte...: (03446) 437374 - 432981

Martes...: Internet

Martes 29 www.madelan.com.ar 11:00 hs.

Canal Rural

Lunes 28 www.pedronoelireysrl.com.ar 14:00 hs.
Jueves 1°/7 www.camposyganados.com.ar 14:00 hs

Martes 22; Jueves 24

Por Internet
Martes 22 www.madelan.com.ar 11:00 hs.
Jueves 24 www.micporpantalla.com.ar
Por Canal Rural
Jueves 24 www.jaureguilorda.com.ar 14:oo hs.

Hoy martes Internet

A las 11:00 www.madelan.com.ar

Miércoles 16..., Canal Rural

Martes 15/6 http://www.saenz-valiente.com.ar/
Miércoles 16/6 http://www.umcsa.com.ar/ 15:00 horas

Remates electrónicos

Por Internet
Martes 8/ 6 www.madelan.com.ar 11:00 hs.
Por Canal Rural
Miércoles; Jueves; Viernes www.rosgan.com.ar 13:00 hs.

ÍndiCEL

Índice del ganado de Consumo Especial Liviano publicado por el Canal Rural el 04 de junio de 2010: $6,837, equivalentes a $12,43 la res en el "gancho" ó $22,40 el precio promedio de venta al público.

Electrónico

Por Internet
Martes 1º/6 www.madelan.com.ar a las 11:00 hs.
Por Canal Rural
Jueves 3/6 www.camposyganados.com 14:00 hs.

En los límites, a 120 días

Entre $ 8,50/9,52 se han pagado por terneros para feed-lot, que pesaron 190/210 kilos en pie.- Está en "La Nación" del sábado 22, en la página 5, de la sección Economía.- Salvo que se tenga asegurada la venta "al gancho" por sobre los $ 14,50 el kilo de res, o en los $ 26,00 el promedio de venta al público..., esos precios son riesgosos, en tanto el precio promedio de la especie, que se registra en la página específica del Mercado de Liniers, están unos centavos por sobre los $ 7,50, y no son muchos los lotes que alcanzan y superan los ocho pesos, que son los que requiere la ecuación financiera con aquella base.-

Bifes con tu nombre!

“Para papás que tienen todo“: es el slogan del nuevo producto que lanzó la marca de utensilios de cocina Williams Sonoma. Y enhorabuena…porque este chiche promocionado en el website de la marca es de gran inutilidad: un artefacto customizado con nuestro nombre para grabar sobre el bife que cocinamos.
http://www.williams-sonoma.com/products/monogram-forged-steak-brand/?bnrid=3101793&cm_ven=E3&cm_cat=EDM&cm_pla=0514_MonoSteaknoPC&cm_ite=hero

$ 12,80 = 10 Euros

Las ventas "de directa" por fuera de Liniers ("L. N." 22.5.010) se pactaba anteayer a $ 12,80 el kilo "al gancho" para el novillito (novillo liviano) de consumo interno.- Luego, los cortes de mayor valor (5 % de la res: corazón de cuadril; lomo; bife a./s.hueso), deberían superar en algunos centavos los diez euros el kilo al público, como para establecer una relación razonablemente aceptada.-

Precios en el exterior

Churrasquitos a $388 el kilo

Por Julián Gallo y Alejandro Gregori
Especial para lanacion.com

Martes 18 de mayo de 2010 | 05:32 (actualizado a las 20:29)

El otro día fui a Coto y compré dos bifes de costilla con lomo. Me costaron $11,83. De mantenerse el índice de inflación no oficial en el 1,87% mensual, a fin de año esos dos bifecitos costarán $13,7. Saqué la misma conclusión que todo el mundo, la carne está carísima y podría llegar a estarlo mucho más.

En Estados Unidos a esos bifes los llaman T-Bone , porque el hueso tiene forma de una letra T. Allá es un corte muy popular. Entre una cosa y otra me quedé pensando sobre el precio de la carne ¿Será la carne más cara en otros países que en la Argentina?

Ver nota completa en: http://www.lanacion.com.ar/nota.asp?nota_id=1265716

$ 7,34 = 13,35 "gancho"

A partir del lunes 3, las ventas en Liniers de la categoría "terneros" son solamente integradas por lotes formados por ejemplares que , pesados en forma individual, no "bajan" (según normativa) de los 300 kilos.- Luego..., la serie en la que se registra la sumatoria de operaciones con la que se compone el precio promedio de la fecha..., ha sido depurada de aquellas operaciones formadas por lotes compuestos por ganado de entre 280/300 kilos vivos.-

Día de la Armada Argentina

El 17 de mayo de 1817 se libró la batalla del Buceo frente a las costas de Montevideo, con el triunfo de la flota argentina al mando del Almirante Brown, lo que posibilitó despejar del litoral fluvio-marítimo la presencia de embarcaciones españolas, y la preparación del Ejército de Los Andes en Mendoza, sin preocupaciones de incursiones de retaguardia.-

La Oferta Electrónica

Por Internet...:
Martes 18/5...: www.madelan.com.ar 11:00 hs.
Jueves 20/5: www.micporpantalla.com.ar 14:30 hs.
Por Canal Rural..:
Jueves 20/5: www.pedronoelireysrl.com.ar 14:00 hs.
Indicador: Novillo "gancho" U$S 3,10 = $ 12,00
Fuente: E. Duhau, conf. 12 de mayo.-

$ 7,73

Es el precio promedio de la mejor ternerada de la semana en Liniers.- Tres meses atrás, cuando este ganado ingresaba al confinamiento con cien kilos menos, poco lotes superaban los $ 7,20 el kilo vivo.- Luego, atento la estabilidad del precio del maíz durante el período, y asumiendo un costo total de $ 500,00 por cabeza en concepto de alimentación y operativos, un valor razonablemente estimado (200*7,20=1440); (1440+500=1940); (1940/300=) podría fijarse en...: $ 6,50..., lo que implica una más que razonable ganancia.-

Internet / Canal Rural

Por Internet
Martes 11/5 www.madelan.com.ar 11:00 horas
Por Canal Rural
Miércoles 12/5 www.rosgan.com.ar 13:30 horas
Jueves 13 y Viernes 14..: de 10 a 12:30 y 13:30 a 20 hs.

Precios Maíz Feed-Lot

La Bolsa de Cereales de Buenos Aires informó que los consumos pagaron $ 470 por tonelada de maíz en Coronel Brandsen; $ 465 en Gualeguay; $ 460 en Baradero; $ 440 en Pilar, y $ 430 en San Antonio de Arreco y en Salto.- Luego, a una tasa de conversión de 7 kilos del insumo por kilo de "ternero/a"..., el costo por alimentación en los (aproximadamente) 90 días de confinamiento, en los que se estima alcanzar los cien kilos (más) para llegar a la faena, permanece por debajo de los $ 350 por cabeza.- Estimándose todavía en los $ 150 por costo operativo..., el costo total del "engorde" no supera los $ 500,00 por cabeza.-

Ocho...: sí...

Todo el ganado liviano que hoy cotiza en ocho pesos y más..., llega a la faena con un costo por debajo de los siete.- Pero pagando aquél precio para la entrada al confinamiento hoy, deberá superar los promedios (de los terneros en Liniers), que se han registrado en los dos primeros días de ventas a partir del lunes 3 de mayo, con la base de la exigencia normativa de los 300 kilos para ingresar a faena.-

200 kilos; $ 7,50 contado

Solicitar reenvío de video a sutecampo@gmail.com

Internet y Canal Rural

Internet...: Martes 4 www.madelan.com.ar 11:00
Canal Rural:
Martes 4 de mayo..: v a r i o s Tel: 011.4115-5590 15:00 horas
Miércoles 5 de mayo: www.colomboymagliano.com.ar 10:00 horas

Del 26 de enero

Los terneros que hoy registran un precio promedio de $ 7,37 el kilo vivo..., hace tres meses, es decir, para el tiempo que entraron al confinamiento para su terminación, escasamente se pagaron $ 6,00 el kilo vivo.- Luego, con un costo inicial de (asumiendo 200 kilos) $ 1200,00 + 500,00 de costos de alimentación y operativos ($ 1700.00)..., y un "peso" de salida de solamente 280 en pié, con un poco más de seis pesos se recupera fácilmente la inversión realizada, que en términos porcentuales implicaría una rentabilidad de 20 % en 90 días.-

$ 7,69 (entrada) = $ 6,79 (salida)

Varios lotes de terneros/as de 200 kilos de promedio para feed-lot, se vendieron ayer (martes 27.4) por Internet a $ 7,69 el kilo vivo.- Manteniéndose durante los próximos tres meses en que reingresarán al mercado para faena con cien kilos más (300), los costos de engorde y operativos en los $ 500,00 por cabeza, se "recupera" la inversión, alcanzando solamente los $ 6,79 el kilo vivo.- Según la página institucional del Mercado de Liniers, el promedio para la categoría, alcanzado por la sumatoria de las operaciones durante las dos últimas semanas supera levemente los $ 7,70 el kilo vivo.- Lo que arroja un valor equivalente "al gancho", de $ 14,00 en carcasa.-

Fino equilibrio

Asi define el estado de la plaza de terneros para feed-lot, la página semanal especializada del diario "La Nación" de ayer, sábado 24.- Define los valores actuales en $ 7,30 como precio de coincidencia entre machos y hembras..., así que simulando una tropa que arroje 200 kilos vivos de promedio, el desembolso de "inicio" se proyecta en $ 1460,00 por cabeza.- Si se les agregan los $ 500,00 por cabeza de costo de engorde (alimento + operativo), se obtiene un valor de "salida" de $ 1960,00 luego de los habituales 90 días de confinamiento en los que agregaron cien kilos más en el momento de la venta.- Entonces...: 1960/300 = $ 6,53 sería el resultado "de equilibrio", coincidiendo (de alguna manera) con el cuadro de los precios promedio que publica la página institucional del mercado de Liniers, que fija ese valor casi sobre los siete pesos.-

Ocho..., No

Algunos lotes, de no más de 300 kilos y características excepcionales, alcanzan y sobrepasan en muy pocos centavos, los ocho pesos el kilo vivo en Liniers.- En la página institucional del mercado, se puede verificar que el promedio para la categoría "terneros" escasamente llega a los $ 7,00.- Así que los precios al público provenientes de reses de esta categoría podrían definirse en alrededor de $ 22,00 el kilo.-

$ 7,72 por Internet

Un lote de 65 terneros de 165 kilos de promedio, alcanzó el precio máximo de $ 7,72 el kilo vivo en la subasta que por Internet realiza todos los martes a las once, la firma Madelán.- Considerando que en poco más de tres meses, se les deberá agregar 135 en el curso de su período de engorde, y asumiendo un costo en alimento de $ 3,50 el kilo de carne, más $ 150,00 de costo operativo (135*3,50=472,50) + (165*7,72= 1273,80) = $ 1746,30 p/cab./300 kilos vivo = $ 5,82 de costo de "salida".-

Alza ocasional

Así comenta "La Nación" del sábado (17.4.010) el resultado semanal de los precios registrados en Liniers.- No obstante, los más de ocho pesos el kilo vivo ($ 14,55 "gancho"; $ 26,20 promedio C. F.) alcanzados por varios lotes de consumo liviano, todavía hay precios al público de ternera especial en los $ 30,0o el cuadril y ofertas de dos kilos de bifes anchos a $ 36,00.-

Ocho pesos ( + )

Más de 150 cabezas superaron lo $ 8,00 el kilo vivo en las ventas (14.4.010) en Liniers.- Luego, en el "gancho" rondará entre 14/15 pesos, y al promedio de venta al público se verá en $ 25,00.-

Madelán..., por Internet

Martes 13...: www.madelan.com.ar 11:00 horas.-

Por Canal Rural

Martes 13...: www.camposyganados.com.ar 14:00 horas
Miércoles 14...: www.rosgan.com.ar 13:30 a 20:00 hs.
Jue/Vie. 15/16...: www.rosgan.com.ar 10 a 12:30, y 13:30/20

Parámetros

En el reportaje realizado por Radio Colonia el lunes ppdo. al director de los Engordadores de Ganado Vacuno a Corral, definió el costo de engorde de los terneros para feed-lot en $ 500...: 350 en concepto de alimento, más 150 de costo operativo.- A ese efecto puso como ejemplo un ternero de 200 kilos por el que se han pagado $ 7,00 el kilo vivo, implica un desembolso inicial de $ 1400,00..., al que agregándole los $ 500,00 (1400+500=1900 pesos) en los tres meses durante se les ha agregado 100 kilos (300 a faena), resulta un precio mínimo de "salida" (del feed-lot) de $ 6,333 (1900/300).- Estadísticamente este valor resultaría equivalente a $ 11,515 por kilo de res "en gancho".-

Terneros..: de 6 a 7

"En cambio los terneros quedaron casi sin cambios, al terminar con un promedio de $ 6,591 frente a los $ 6,595 de la semana anterior".- ("L. N." 3.4.010).- Estos precios registrados en el mercado de ganado en pie, impiden que los precios de la carne en media res se facturen por debajo de los $ 12,00 el kilo.- Sin embargo debe haberse registrado algún cambio positivo en el segmento del valor de los subproductos, porque se observa en la periferia, carteles de oferta de cortes de calidad, a precios por debajo de los razonablemente inferenciados de los que se reflejan en las operaciones publicadas.- En Merlo por ejemplo, una firma habitualmente compradora de hacienda liviana, y reiteradamente adquirente de lotes de precios máximos, tiene en oferta dos kilos de bifes..., uno angosto, uno ancho a $ 39,90.-

Supermercados

Once pesos el kilo de carne en media res de novillito, dice "La Nación" que pagan "de directa" los supermercados en "el gancho".- Suponiendo una media res de cien kilos, el desembolso inicial resultaría $ 1100,00.- Agregando 30 % de "ganancia" bruta + 10,5 % Iva Cons. Final + 15 % de huesos y grasa = 55 % ($ 606,00) de recargo total, por lo que el importe a recaudar suma $ 1705,00.., que deben recuperarse con solo 85 kilos de carne (15 se han destruído) por lo que el precio promedio de venta al público resulta $ 20,06.- Precio éste que coincide generalmente con los del costillar, atendiento la intensidad de la demanda local, por los cortes que lo contienen: asado; vacío; entraña; matambre.-

Límite

Los 220 kilos en pié, para ganado destinado al feed-lot, parece ser el límite como para superar los seis pesos el kilo, y llegar hasta los $ 6,65 en lotes de 190 muy buenos, según ventas de esta mañana por Internet por la firma www.madelan.com.ar .- Por aquéllos lotes que pesaron 250 (de promedio) , escasamente se pagaron $ 5,32 el kilo vivo.- Estos precios del ganado que en 90 días ingresa a la faena, parecería estar "a la par" con el promedio $ 6,50/70 que indican los "cuadros" de promedios del Mercado de Liniers.-

Entre 6,40 y 6,70

Son los precios que terminan de registarse en la ventas que por Internet termina de realizar (11:30) http://www.madelan.com.ar/ , por terneros destinados a feed-lots, que en 90/100 días estarán "listos" para faena.-

300 Kilos

"Se analiza en el ámbito del Ministerio de Agricultura, G. y P. (Magyp) un nuevo régimen de subsidios tendiente a mejorar la productividad pecuaria elevando el peso de faena.- Pero no sería con restricciones y penalizaciones económicas, sino promocionando los lotes que egresen para faena con un mínimo de 300 kilos".- "La Nación" 13.03.2010.-

Remates Canal Rural

Martes 16...: www.camposyganados.com 15 Hs.-
Viernes 26...: www.colomboymagliano.com.ar 15 Hs.-
Abril 22..: www.jaureguilorda.com.ar 14 Hs.-

Cumbrera

Es evidente la decisión de los ternereros de "no pisar" los siete pesos del kilo vivo del ganado de invernada para "terminar" en 90/100 días.- Se advirtió recién en el remate de Madelán por Internet, en que un solo lote de 70 cabezas de 160 kilos de promedio, alcanzó el máximo de $ 6,99.- No obstante, el resto del remate, con algo más de 800 cabezas, superaron en todos los casos los seis pesos el kilo.- Ej...: si la "ternera gorda" cotiza en general en los $ 6,50, el equivalente "al gancho" resulta en los $ 12,00 el kilo de carne.- En este caso el promedio de venta al público, razonablemente inferenciados, implica algo más de los 22 pesos por kilo.- Pero entre los más caro.-

Dos circuitos

"Se mantuvo prácticamente inalterable la diferencia de 80 centavos a un peso entre el valor de las haciendas de feed-lot (engorde intensivo), y las de campo (extensivo), éstas requeridas por quienes procuran bajar el costo de la media res, para clientes de presupuestos modestos, ("L. N." 6.3.10).- Es decir, que (al menos por ahora) el público consumidor convalida los mayores precios que se pagan por (particularmente) los terneros, diferencia que se observa diariamente en las cotizaciones registradas en el Mercado de Liniers.- El mismo informe define los precios que pagó la demanda entre los $ 6,00 y $ 7,10.- Una "media" razonable indcaría un precio promedio entre los 6,50/80, cuyo valor equivalente del precio de la media res en el "gancho" lo ubicaría en los $ 12,50.- Con estos valores, el promedio general del kilo de carne al público, no puede estar por debajo de los $ 22,00 kilo.-

Precios al público

Con tres (3) impulsos digitales aplicados a la tecla "enter", el primero "sobre" la "carpeta" ubicada sobre la columna de la izquierda..., y los otros dos (sucesivos) aplicados a la imagen (que aparece en pantalla) que representa la aplicación Excel (que dice: 'descargar'), por la que se intenta reflejar los precios al público..., aparece en la pantalla el cuadro, cuya celda ubicada en la intersección B2 permanece 'libre', y en la que digitando el precio que "recibe" el minorista..., en la columna C entre los renglones 9 y 14 se muestran (automáticamente) los precios al público, razonablemente inferenciados.-

T e c h o

Ninguno de los mejores lotes ofrecidos ayer (martes 2/marzo) por la firma www.madelan.com.ar en Internet, alcanzó los siete pesos por kilo vivo, que había sido superado corrientemente durante las semanas anteriores.- En 90 días, y en tanto el precio del maíz no supere los $ 0,50 por kilo durante ese perìodo, el dinero invertido en la especie, se recupera entre los $ 6,20/50, terminado para faena.-

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Trecientas cabezas de 125 kilos cada una fueron subastadas ayer por Internet por la firma Madelán.- 140 de ellas, alcanzaron el precio (máximo de la jornada) de $ 7,31 el kilo vivo.- Luego, el desembolso inicial implica $ 913,75 por unidad.- Para alcanzar los 280 kilos que requerirá la norma oficial de peso mínimo al tiempo que alcancen este kilaje, deberán alcanzar los 155 kilos que a $ 3,50 (7*0,50) el costo por kilo de carne en concepto de alimento, sumará el importe de $ 542,50.- Histórica, pero además estadísticamente, el insumo alimento implica alrededor del 80 % del total del costo adicional al del desembolso inicial..., así que, en tal caso el (este) costo operativo representaría algo así como $ 135,00.- Sin embargo, y atendiendo el contexto de "reacondicionamiento de precios" que se manifiesta por los medios de información, es razonable asignar $ 200,75 por aquel concepto, por lo que la ecuación final se definiría en...:
913,75 + 542,50 + 200,75 = $ 1.657,00 , luego el precio de "salida del confinamiento" rumbo a la faena, medido sobre el kilo vivo, resultaría en (1657 / 280) los $ 5,92.-

$ 7,30 por Internet

Termina Madelán su remate semanal de los martes a las 11:00 por Internet, alcanzando un lote de terneros livanos el precio de $ 7,30.- De mantenerse el precio del maíz en los $ 0,50 por kilo, y un costo operativo de alrededor de los $ 0,40 en los 80/90 días de encierro, en ese plazo el ciclo deberá completarse con necesariamente un precio por encima de los $ 6,00 el kilo vivo.-

$ 12,50

"Por negocios fuera de Liniers se pagaban por machos livianos de feedlot hasta $12/12,50".- "La Nación" 13.02.010.- Luego media res de 100 kilos resulta $ 1250,00 por boleta de abastecedor.- Más 30 % de ganancia bruta $ 375,00.- Más 10,5 % IVA = $ 131,25.- Más 15 % hueso/grasa $ 187,50 = (375+131,25+187,50 = $ 693,75 ).- Monto a "recuperar" por el minorista 1943,75.-Lomo; Corazón de cuadril; Bife angosto/7 costillas s/hueso a: 5 kilos a $ 50 = $ 250,-
Cortes Finos: Peceto; B/d/Lomo; Nalga, etc....: 20 kilos a $ 33,40 = $ 668,00
Costillar: Asado; Vacío; Matambre; Entraña: 15 kilos a $ 21,30 = $ 319,50
Económicos; Bife Ancho; Paleta; Aguja, etc....: 17 kilos a $ 17,20 = 292.40
Carnaza común: Garrón ; Azotillo; Falda; Pecho...: 28 kilos a $ 14,90 = 417,20
Lo más caro del país.-

Siete Pesos los Novillos

Algunos lotes alcanzan los $ 7,20 el kilo vivo o = 12,86 "al gancho".- Promedio al público (costillar) = $ 23,38.-

Pedro Genta

Nueva unidad de negocios en la Red
Contacto 0810 222 7087

Siete Pesos, la Invernada

Ayer martes, los mejores terneros de cerca de los 200 kilos, alcanzaron un máximo de $ 7,00 el kilo vivo, en el remate que por Internet realiza habitualmente todos los martes a las 11 horas, la firma www.madelan.com.ar .- Manteniéndose en los $ 0,50 el precio del kilo del maíz, en 80/90 días, esta hacienda estará lista para entrar a faena, necesitando superar en algunos centavos los $ 6,00 por kilo, para recuperar la inversión.- Independientemente de las compensaciones.-

$ 6,60 = $ 11,58

El mejor novillito de Liniers, de cuya faena resultarán dos medias reses de 101 kilos cada una, es decir lo óptimo de lo mejor, logró $ 6,60 el kilo vivo.- Rindiendo esta categoría no menos del 57 % postfaena, el resultado equivalente aproxima los $ 11,58 por el kilo de res en gancho.- Lo más caro del día..., incluyendo el precio de los mejores terneros.- Lo que es igual a decir que no puede haber precios mayores a los $ 12,00 puesto en el local minorista, atento la imposibilidad de que sus subproductos no "paguen" sus gastos de faena, y la imposición fiscal respectiva .- Luego, en un balance razonablemente equilbrado, los precios al público deberían reflejarse en: lomo; corazón de cuadril; bife angosto sin hueso:$ 47,96; Cortes finos: peceto; bola de lomo; nalga, etc.: $ 31,98; Los cuatro cortes del costillar: $ 19, 40; Económicos, bife ancho; paleta; aguja, etc.: $ 16,44; Carnazas tipo garrón , palomita, etc.: $ 13,48.-